milacek, все ты верно говоришь, но давай статистику "поинтерпретируем": шанс, что нотариус решит свалить куда-то, в разы ниже, нежели шанс быть сбитым машиной на улице, или словить башкой кирпич со строящегося дома. Внимание, думаю, стоит уделить скорее условиям.
Оно, порой, кажется, что покупка квартиры и сопутствующие договоры — уже давно истоптанная тропа, но каждый знает, что это не так, что каждый раз всё делается, как в первый раз, что каждый раз обсуждаются условия договоров. Вот в этом моменте нужно внимательно. А бояться, что нотариус скоммуниздит деньги, реально - на последнем месте в плане приоритета... Подводные камни часто в сроках - то банк долго проверяет документы и рожает ипотеку, то банку нужна бумага из кадастра о записи пломбы. Вот в этих местах можно уже как-то решать: например, в кадастре указать, что заберёшь документы лично (чтобы не посылали почтой), и т.д.