Вкуснятинки

[МакSим 0]

А я наконец систематизирова свои кулинарные записи. Столько интересного нашла

Прям по списку и пойду

 

Французский салат

 

Что потребуется :

2 пучка листового салата

1небольшая красная луковица

50 г. винного уксуса

Для заправки:

6 ст. ложек оливкового масла

2зубччика чеснока

маленький пучок мяты

2 ст. ложки дижонской горчицы

морская соль

свежемолотый черный перец.

 

Лук нарезать кольцами. Замочить его в уксусе на 10 минут. Крупно нарезать листья салата. Выложить на салат лук, а оставшийся уксус добавить в заправку.

Заправка

Зубчики чеснока мелко порубить. Мяту нарезать. Горчицу развести уксусом, оставшимся от лука, добавить оливковое масло, соль, перец.

 

Млжно использовать как легкий гарнир к мясу.

 

Продолжение следует....

[МакSим 0]

Самя вкусная селедка, как мне кажется - в Амстердаме, оттуда и рецепт.

 

Салат с сельдью

 

1 большая жирная сельдь.

1 пучок листового салата.

10 перепелиных яиц.

1 пучок молодого зеленого лука.

50 гр. твердого сыра (лучше "Пармезан")

 

ЗАПРАВКА

3-4 ст.л. подсолнечного масла.

сок половины лимона.

морская соль.

свежемолотый черный перец.

 

Мелко нарезать салат и уложить его на большую тарелку. Сверху положить половинки сваренных вкрутую перепелиных яиц и нарезанную небольшими кусочками сельдь. Покрошить зеленый лук, добавить к салату. Сверху присыпать тертым сыром. Заправить.

 

ЗАПРАВКА - смешать все ингредиенты.

 

Продолжение следует....

[Sergei 11]

Вот, нашел...

 

[МакSим 0]

Пара качественных кошмаров на ночь обеспечена

[tenevoj 0]

Мдяя....

Особовпечатлительных может и того....

Моментально в море!

[МакSим 0]

Уже, в море Спать придется свет не выключая

[МакSим 0]

Салат из спаржи.

 

Для салата :

500 гр. целой спаржи

небольшой пучок рукколы

6-8 перепелиных яиц

8-10 анчоусов

100 гр. сыра "Пармезан"

 

Заправка

1/2 банки оливок

5 ст. ложек оливкового масла

1 пучок петрушки

сок половины лимона

морская соль

щепотка белого перца

 

Отварить спаржу в подсоленой воде 5 минут, выложить ее на большую тарелку. Сварить перепелинные яйца всмятку, разломать их пополам и уложить на спаржу. Полить зправкой, добавить анчоусы, посыпать горстью рукколы и сыром "Пармезан", натертым крупными хлопьями.

 

Заправка

Оливки и петрушку нарезать, влить оливковое масло и сок лимона, посолить, поперчить.

 

Хороший гарнир к мясным блюдам.

[МакSим 0]

Салат из огурцов и курицы

 

Собственное изобретение, очень хорошо подходит, когда нужно сбросить лишние 2-3 кг.

 

Для салата

Мясо от половины отварного цыпленка

5 небольших огурцов

 

Заправка

 

Сок одного лайма

горсть нарезанной мяты

2 ст. ложки соевого соуса

1 ст. ложка коричневого сахара

3 горошины черного перца

2 маленьких сушеных стручка перцп чили.

морская соль

 

Огурцы нарезать вдоль длинными полосками. Полоски должны быть тонкими и прозрачными (можно использовать для этого нож для чистки картошки)

Мясо курицы порвать на длинные тонкие волокна.

Перемешать с огурцами, влить заправк и еще раз перемешать. Сразу же подавать на стол

 

Заправка.

Черный перец, перец чили, сахар и соль растереть в ступке. Добавить остальные ингредиенты. Перемешать.

[Amelia 2]

Один вопрос - для салата со спаржей анчоусы должны быть в каком виде - вареные, консервированные, жаренные?

[МакSим 0]

Я пробовала с консервированной и с жареной - и так и так вкусно.

[МакSим 0]

Следующий вкусный салатик :

 

"Нисуаз"

Если использовать свежую фасоль и немороженного тунца - это будет "Нисуаз" из Лос-Анджелеса, а в Ницце делают так, как в этом рецепте

 

Для салата:

 

500 гр. замороженной стручковой фасоли

10 перепелиных яиц

10 маленьких молодых картофелин

2 болгарских перца

300 гр. тунца в оливковом масле

10-15 помидоров черри

1 небольшой пучок зеленого лука

15-20 каперсов

половина красной луковицы

7-10 ст. ложек оливкового масла.

 

Для заправки

 

сок половины лимона

3 ст. ложки оливкового масла

1 ст. ложка винного уксуса

1 ст. ложка дижонской горчицы

морская соль

свежемолотый черный перец

 

Приготовить фасоль. Отварить молодую картошку (не чистя) и перепелиные яйца. Сваренную картошку разрезать на 4 части, добавить оливковое масло. Срезать с перца кожуру, удалить семена, тонко нарезать и перемешать с салатом. Перепелиные яйца и помидоры черри разрезать пополам, положить в салат, посыпать каперсами и тонко нарезанным красным луком и мелко искрошенным зеленым луком. Перемешать все ингредиенты. Тунца раскрошить вилкой и выложить сверху.

Полить заправкой.

 

Запрвка :

 

Смешать горчицу с соком лимона, добавить уксус, оливковое масло, соль и перец, слегка взбить вилкой.

[Satenik 1391]

МакSим, скажи мне, как поэт поэту...

Ты действительно не кладешь в заправку сахар?

Во всех твоих соусах к салату есть лимонный сок и нет сахара (ну кроме тайско-китайского).

 

Смешать горчицу с соком лимона, добавить уксус, оливковое масло, соль и перец, слегка взбить вилкой.

Вилкой?

Ведь расслаиваться будет...

Я вливаю масло по чуть-чуть, энергично взбивая - тогда получается однородный соус.

[МакSим 0]

МакSим, скажи мне, как поэт поэту... Ты действительно не кладешь в заправку сахар?

 

Да разве я такая садюга ? В курином с огурцом салате сахар есть в заправке, а вообще, если как поэт поэту - я не любитель сахара в заправках, честно.

 

Вилкой?

Ведь расслаиваться будет...

Я вливаю масло по чуть-чуть, энергично взбивая - тогда получается однородный соус.

 

Satenik, знаешь, иногда слойчатость соуса дает изюминку, и потом, салатики тоже слоистые, так пикантненько - в одном слое этого больше, в другом -другого.

[Satenik 1391]

знаешь, иногда слойчатость соуса дает изюминку

Не люблю я изюм... видимо все дело в этом

На самом деле, в Nicoise, мне кажется и вправду сахар не кладут, так как там соус по типу майонеза.

[Conejito 0]

Извращенки... Одними салатами живут...

А если ещё чем-нибудь, так это целый день у плиты стоять?