Вкуснятинки

[dzyncz 0]

рецепт действительно классный, а про контакты , я в личку напишу. И карп как раз к Рождеству. Спасибо.

[tanya 0]

Рада стараться

[Satenik 1391]

Боже, ну зачем же портить карпа майонезом?

У этой рыбы такой тонкий вкус...

 

Рыбному, устричному и подобным соусам нечего делать на кухне, где балом правит майонез. ИМХО

Сначала надо соскочить с этого вкусового тяжеловеса.

[dzyncz 0]

Ну теперь про святое- чугунки, но пойдут и глиняные.

Свинину режу на кусочки где-то покило, затем на сильном огне и раскаленном масле чуть обжариваю, чтобы все поры закрылись, и сок не вытекал. Складываю в чугунок. Затем в этой же сковороде жарю лук, порезанный на четвертькольца до румяного состояния, и снова в горшки.Это второй слой. В Макро продаются недорого(112) крон смесь лесных грибов замороженная, тоже обжариваю, и в горшки. Дальше картошку режу крупно и слегка обжариваю, и тоже в горки. Затем в горшки лью молоко примерно до половины,сверху сыплю копченый эйдам и ложки полторы татарской омачки. В духовку нагретую до 220-250 град. ставятся горшки и минут через 35-40 когда божественный аромат распространится по дому, можно начинать вкушать. Приятного аппетита.

[Dohly_kot 0]

Большой +1 к Satenik по поводу майонеза.

 

dzyncz - все же я бы сказал, что у рыбного и соевого соуса совсем разный аромат и предназначение. Рыбный соус зачастую заменяет соль в тайско-вьетнамской кухне, а соевый добавляют уже в готовое блюдо.

Замечу, что запах и привкус у него специфический... я бы, пожалуй не рекоммендовал его всем подряд

[Тень 0]

Боже, ну зачем же портить карпа майонезом?

У этой рыбы такой тонкий вкус...

 

Рыбному, устричному и подобным соусам нечего делать на кухне, где балом правит майонез. ИМХО

Сначала надо соскочить с этого вкусового тяжеловеса.

+1

Мы, как в Чехию перебрались, так с майонезом "завязали".

А в карпа лучше поменьше всяких специй и соусов добавлять, из-за них вкус самой рыбы теряется. Я, например, только солью и перцем его посыпаю и запекаю в духовке. Можно вокруг четвертинки/дольки картошки выложить и запечь. Картошку, кстати, чистить не надо, а только сварить в "мундире" до полуготовности. А ещё вокруг рыбы набросать кусочки сливочного масла. Я вообще люблю всё на сливочном масле запекать. Оно вкус продукта не перебивает, но добавляет такую нежную, карамельную нотку.

[tanya 0]

Всем противникам майонеза!

А вы попробуйте, я не говорю, что карпа надо в нем утопить, смазать! Я считаю, что вкус, который есть у хорошего майонеза, не сделаешь ни с какими специями.

[ocean 1]

Мне очень нравится макрель в майонезе. Обмазать пожирнее (ещё сбрызнуть лимонным соком и поперчить), завернуть в фольгу и на ночь в холодильник. Потом запечь. Смягчает специфический вкус, он становится нежнее.

[Леля 0]

У кого-нибудь есть в активе рецепт приготовления утки (только не жарить! )?

Такие хорошенькие тушки на прилавке лежат, а я не знаю с какой стороны к ним подойти .

[Guest Ket_za_rulem]

Утка очищается от остатков щетины (всегда хоть немного, но останется), моется, вытирается, натирается солью и перцем, начиняется, зашивается, укладывается на смазанный противень или форму и отправляется в духовку часа на 3-4 на гр.190-200. В течении запекания регулярно поливается те, что из нее выплавляется.

 

Для начинок:

1) яблоки. Яблоки в утке получаются необыкновенные. брать лучше твердые и кисловатые плоды, разрезав на четвертушки и отстранив серединку.

2) гарнир а-ля плов (рис+морковь+лук, можно и чеснок). Вообще любую рисовую вариацию можно. Смесь должна быть полу-готова. Рис хорошо забирает жир, который из утки вытапливается в громадном количестве.

Т.к. в утку начинки много не входит, то остаток оной можно разместить вокруг утки мин. за 40 до того, как вынете ее из печи.

 

Есть и другие начинки, но я пробовала делать только с этими.

 

А майонез ругать нет смысла. Все хорошо в меру.

Если его использовать раз в несколько месяцев, то ничего он не портит. А если есть карпа раз в сто лет, то, канешна, достаточно соли и перца и наслаждаться его тонким вкусом. А когда ешь его регулярно, то этот "тонкий вкус" хочется уже разнообразить чем-то.

[Леля 0]

А по-пекински из этой местной можно?

Мне название нравиться, хотя в ресторанной вариации особо не впечатлила. Ну так ... для куражу приготовить.

[Stefanya 0]

Очень хороша уточка с картошекой, тушеные в сотейнике. Утка сама по себе жирная птица, а картошка хорошо впитывает в себя этот жир. А если ещё залить это все не просто отваром , а смешать со сметанкой, да потушить часа 3-4..... вкуснятинка будет.

[ocean 1]

Можно лимоны внутрь запихать. Тоже очень вкусно. И сами лимоны, кстати, тоже. Как вариант - яблоки.

[-Елка- 1]

с детства обожаю начинку рис с яблоками, то бишь смешать первый и второй вариант,

а поливать пивом, аромат непревзойденный, прибегут все соседи

[Monika 6]

Интересно, а вы и против домашнего майонеза тоже, или только против магазинного. Магазинный я уже года три не покупаю, его дома то сделать всего минутки 2 надо, зато никаких консервантов .