вы проголодались ? заходите на кухню к Сане

[ajdar]

Нет, это не Сана, это просто Макаревич какой-то!!!:-)))

[Sana]

ест второй вариант приготовления - не из рубленого фарша, а из цельного мяса.

например

Нарезать телятину тонкими кусками величиной с ладонь и осторожно отбить.

Приготовить любой фарш и поджарить на слабом огне.

На каждый ломтик мяса положить по 1 ст. ложке фарша, завернуть мясо в виде трубочек, связать нитками и посолить. Положить на сковороду с разогретым маслом и быстро обжарить на сильном огне со всех сторон до румяной корочки. После этого уменьшить огонь, добавить 2 ст. ложки томата-пюре и тушить 40-50 минут.

Перед подачей на стол снять нитки

[Sana]

подробнее о начинках

1. сушеные гpибы с луком - Для начинки сушеные грибы перебрать, промыть в теплой воде несколько раз, затем залить холодной водой и оставить на 3—4 часа. Набухшие грибы варить в той же воде без соли до готовности. Вареные грибы вынуть из бульона, промыть холодной водой, мелко нашинковать. Грибы соединить с мелко нашинкованным и пассерованным луком, молотыми сухарями и рубленой зеленью петрушки или укропа. В начинку добавить соль, перец и все тщательно вымешать.

 

2. не сушеные грибы -

Лук очистить, вымыть, мелко нарубить, поджарить в сливочном масле до темно-золотистого цвета. Добавить к нему очищенные, вымытые и мелко нарубленные шампиньоны. Все прожарить 3-4 минуты, затем всыпать молотые ржаные сухари. Жарить еще 3-4 минуты, после чего развести бульоном, посолить, поперчить, добавить измельченную зелень петрушки и все перемешать. Готовой начинке дать остыть.

 

2. длинный кусок (1/4) квашеного огуpца ;

 

3. помазать гоpчицой и положить кусок сальца (копченого) ( на этом форуме много говорт о сале)

 

4. зелень со сливочным маслом

 

5. отварное рубленое яичко с пасерованым лучком

 

6. Кочанчик капусты сварить целиком. Вынуть кочерыжку, капусту измельчить ножом. Добавить к ней жаренного в масле лука, 1 яйцо, тертый хлеб

[AgentXXX]

Для начинки сушеные грибы перебрать, промыть в теплой воде несколько раз, затем залить холодной водой и оставить на 3—4 часа. Набухшие грибы варить в той же воде без соли до готовности.

Вот тут сАвсем не понял, а почему свежие грибы не использовать?

Мне это напомнило "полезные советы" в утренней передаче на ОРТ.

Когда даже дети, глядя "полезные советы" по изготовлению какой-нибудь замысловатой штучки для приусадебного хозяиства, сказали:

"А почему бы это просто не купить в Баухаузе ?"

Вот и тут, грибы сначала сушишь, потом мочишь.Зачем такие сложности?

Или это особенные грибы?

[nmk]

Сан, я почему-то зразами считала картофельные котлетки с начинкой (тоже любые от грибных-овощных до мясных). Картофельного рецептика нету случаем?

 

ПыСы: для всех любителей "зеленого борща" (суп-щи с щавелем): ЩАВЕЛЬ продается на Голешевицкой тыржнице прямо в самом центре овощных рядов у дяденьки, продающего только зелень. (не перепутайте со шпинатом! )

[Sofia]

Это не топик, а издевательство какое-то!

Особенно, когда читаешь его на работе! Изощренная форма пытки просто.

[standby]

Sana! Болшое вам Щеловеческое спасибо!

Приготовил, съел...Таперича буду пробовать з цельного куска!

[Sana]

AgentXXX

 

ваще то у нас круглый год свежих грибов нету

я их только что собрала в августе и посушила, а теперь буду круглый год до следующего урожая готовить из сушеных

ну сколько можно объяснять - не здесь супермакетов - здесь аул....

 

 

nmk

ты совершенно права - твои тоже называются зразами

 

лови рецепт

 

картофельное пюре + сырое яйцо + немного муки - чтобы получилось картофельное тесто.

Для начинки - ожно использовать жареный лук, мясной фарш, тушеную овощную смесь, грибы, тертый сыр.....

 

Делаем лепешку из картофельного теста, на нее выкладываем начинку, формуем цилиндрик, обкатываем его в панировочных сухарях и жарим.

[Sana]

QUOTE (standby @ Sep 13 2005, 21:48) Sana! Болшое вам Щеловеческое спасибо!

Приготовил, съел...Таперича буду пробовать з цельного куска!

понравилось?

на здоровье

заходите еще - спрашивайте

[nmk]

Сана, огромное спасибо! На днях обязательно попробую.

[DiLady]

QUOTE (nmk @ Sep 13 2005, 10:09) Сан, я почему-то зразами считала картофельные котлетки с начинкой (тоже любые от грибных-овощных до мясных). Картофельного рецептика нету случаем?

Эх, кому как не белоруссам знать о картофельных зразах, особенно не из пюре, а из сырой картошки. Вот только называются они у нас по другому: колдунами, иногда цепеллинами.

Начало приготовления - почистить и стереть на терке (разумеется картофельной) картофель, желательно быстро, чтоб тесто не потемнело. На среднего человека с нормальным аппетитом идет примерно полкило картошки (ну или 3-4 картофелины размером с кулак).Если тесто получилось жидкое, то нужно слить отстоявшуюся жидкость.

Примерно на 1 - 1,5 кг картошки добавить 1 яйцо, ложку столовую муки, можно 1ч.ложку крахмала (если картошка типа А, А/В). Посолить по вкусу.

Если картошка очень старая, и не хочется, чтоб колдуны при остывании синели/темнели, можно добавить 1-2 ст.ложки кефира/йогурта/сметаны (т.е. нечто кисломолочное).

Далее приправы. Тут уж кому что нравиться. Можно положить молотую зелень, чехи любят сыпать кучу майоранки, я иногда тру зубчик чеснока, знакомая мелко-мелко рубит пол средней луковицы.

Про начинки сама писала, но традиционная - мясная: сырой фарш 50/50 свинной и говяжий с луком.

На разогретую сковороду с раст.маслом налить 4 (к примеру, т.е. д.б. четное кол-во) блинчика , дать им с одной стороны немного прихватиться. На половину блинчиков положить по ложке начинки(причем мясную начинку лучше сразу сформировать в блин меньший по размеру, чем картофельный) края немного полить тестом и накрыть другой половиной блинчиков. Обжарить с двух сторон до золотисто-коричневого цвета. Затем колдуны складывать в глубокую сковороду или толстостенную кастрюлю и потушить на маленьком огне 30-40минут.

Едят их у нас обычно со сметаной.

 

К тому рецепту картофельных зраз, что писалс Сана, хочу добавить, что вкуснее такие зразы жарить на сливочном масле, соответственно на среднем огне, и ни в коем случае не накрывать крышкой, иначе они расплывуться. Ну и начинка должна быть уже готовой.

[tatrom]

Привет,всем кулинарам!

Посоветуйте,что можно приготовить из тыквы к пиву?

[standby]

tatrom

Вопрос из разряда "Что делать?"....

[GDV]

QUOTE (tatrom @ Sep 23 2005, 16:13) что можно приготовить из тыквы к пиву?

От тыквы - к пиву! Правильной дорогой идёте, товарищи!

 

Что можно приготовить из пива к тыкве?

 

Что можно приготовить из воблы к чаю?

 

Гм. Сорри. Пятница, вечер...

[Dim]

что можно приготовить из тыквы к пиву?

Семечки, конечно.