вы проголодались ? заходите на кухню к Сане

[Basilio]

Создал у себя папку Рецепты от Саны и все туда скидываю. Sana - спасибо.

Я только не понял за счет чего фарш люлей не падает с шампуров, это ж по сути длинные котлеты (не обижайся, я о принципе!). В моем понимании оно должно сползти или его надо как-то стужить?

[Sana]

да, ты прав

в чем отличие между люля и котлетами: люля- чистое мясо, а в котлетах долежн быть еще крахмал ( в виде хлеба, манной крупы или картошки)

 

я точно не знаю почему, но они (люляшки) не падают с шампуров

дл успокоения совести можешь при панировке обвалять в яйце...

[Sana]

сезонное блюдо

Сейчас лето - пора созревания многих фруков

Как правило, больше всего яблок и слив.

Предлагаю вам сделать Марэзей - пастилу, ее всегда делали наши бабушки, она хранилась до самой весны... если не съедали раньше

итак, пастилу обычно делают из сливы и алычи, но я часто делаю и из яблок, даже груши добавляю. Еще вкуснее она получается из абрикосов.

Как правило в дело идут отходы - некрасивые, переспелые, перезревшие. подгнившие и т.д.

Это не означает что ее нельзя делать из красивых фруков, просто... это будет неправильное использование

Итак, плоды очистить, порезать и варить с добавлением небольшого количества воды на маленьком огне пару часов. Затем когда масса размягчиться, процедить и варить еще 1 час. Все это должно стать густым.

Взять деревянные щиты ( мы обычно используем обычный лист фанеры), смазать растительным маслом и намазать пастилу тонким слоем. (Вариант для городских - положить в противень тонким слоем ( до 1-2 см) и досушивать в духовке на самом маленьком огне, иногда открывая дверцу.

Когда пастила будет готова, надо ее свернуть рулончиком, обернуть в бумагу или марлю и отправить в чистое сухое место (не подвал!!!!!!!)дальше все просто

оторвали кусочек. съели, потом следующий , и так пока не закончиться

а она так быстро заканчивается!!!!

[Shaherezada79]

Спасибо большое Сана. Никогда не видела столько интересных рецептов. Меня все больше вегетарианские интересуют. Надо папку создать и туда складывать.

Читала сейчас и вся слюнями изошлась. Буду сейчас готовить суп из фасоли порадую мужа.

[Sana]

для вас стараюсь

у меня есть очень интересный и вкусный рецепт нашего местного пива -Махсыма

( я упоминала про его приготовление на странице 17).

так вот есть его усовершенствованный вариант - просто шедевр!

 

пhикиньте, само пиво готовится неделю-две, от силы месяц.

затем берется это готовое пиво - Махсыма, в емкость выкладывают соты с медом, заливают этим готовым пивом и все это закапывается лет так на 20-25, можно все 50-70

 

Появляется божественный напиток - амброзия - Мармажей!

 

обычно так делают при каком -то значимом событии. Например- родился сын - для него сварили и зарыли в землю бочонок мармажей. В его севершенолетию или свадьбе выкопают и разольют!

 

теперь понимаете откуда у нас так много долгожителей

Каждому хочется дожить, чтобы попробовать пиво, сделанное в твою честь

 

кстати, граждаен, раз меня не пускают в Прагу, а посидеть с вами очень ужо хочется на полянке, может вы приедете ко мне?

по-моему не плохая идея.

 

Есть очень хорошая турбаза высоко в горах, недалеко от нашего аула.

и цены у них божеские . Примерно 30 баксов с человека / день.

Проезд, проживание, питание - ваши. с меня коньяк Мармажей не обещаю, но махсыму и коньяк я вам обеспечу.

Айда к нам!

[GDV]

QUOTE (Sana @ Aug 3 2005, 16:19) цены у них божеские . Примерно 30 баксов с человека / день.

Проезд, проживание, питание - ваши.

Передайте, пожалуйста, куркулятор. 30 у.е.баксов в сутки на человека - ясно. А сколько стоит до вас доехать и у вас попитаться?

[Sana]

в эту цену входит: проживание+питание+регистрация в стране и пропуск в пограничную зону+трансферт + проводник-инструктор + прокат снаряжения ( в зависимости от условий - звездности).

 

естественно, если нужны лучшие условия , то сумма будет подниматься.

 

Если речь идет об охоте ( на медведя, туров, диких кабанов) сумма идет от 1000 $ и выше (трофей)

 

так, насчет доехать до нас: знаю, что от Бреста до Пятигорска билет на поезд стоит примерно 50 $ - ( сама купила и сдала обратно два раза в то время когда делала визу))

Там ходит скорый поезд Брест - Кисловодск.

Еще ходит из Бруста комфортабельный автобус на Минеральные ВодыЭто все недалеко от моего аула -в радиусе 80-100 км.

[Marc]

Да, прочел весь топик. Обрыдался...

Слышал, кстати, от грузина, что хачапури не мужская еда. Можно как-то прокоментировать? Пальцы, так сказать?

 

Все - супер-пупер

мне, как человеку всеЯдному и совершенно открытому для экспериментов, это было, как бальзам на сердце.

 

У чехов действительно присутствует некий консерватизм, но это объясняется скудостью кулинарного образования в детстве. Например, мне приводили такие доводы, что просто гречневая каша пахнет плесенью или гнилью. Принюхался при случае. Какой-то оттенок в этом есть, но у меня уже четкая ассоциация - гречка съедобна практически всегда, с ней можно съесть также практически все.

 

Все остальное - также понимают, что их кухня несовершенна, но ничего поделать не могут, т.к. многих продуктов здесь просто нет в избытке и они не знают с чем их есть .

 

На работе дал попробовать окрошку - дикий восторг у всех. правда за неимением квасу сделал на кефире, но в жару также очень здорово пошло.

 

Копчености - скумбрия однозначно лучше в Киеве, а здесь пробовал морского окуня из Карефура - достоен, весьма. Все остальное также здорово. Таранки здеся нету, но я ее из командировок привожу.

Вообще, учить их еще и учить с чем пиво пить.

 

Кстати, сделали дома интересное наблюдение. Очень удобно готовить всякое в духовке. На лист влазит много, стоять над ни не надо, это гараздо здоровее, чем жаренное на сковородке. Резать и крошить всякое к этому - время занимает столько же. Потом просто все сунул в посудомойку и все, хозяйствование завершилось. Начинается праздник животика.

 

Сана, рецептики очень интересны, особенно тому, кто любит экспериментировать. Вот я соуса уже себе представил с разными блюдами...

А вот как сделать, чобы чесночный дух не очень чувствовался? У нас немного на него несварение... Непривыкшие мы...

[AgentXXX]

Ну насчет противня , так это мы юзаем.Самое классное блюдо вот это:

На дно противня стелится фольга, с таким расчетом , чтоб потом фольгу загнуть и полностью укутать противень.

1.Режем ошеек свинятины ( Sana, ну такие вот мы , ну жрем ..) естессно без костей, 1 см толщиной.

И хорошенечко посыпаем всякоразными специями с 2х сторон.

2.Берем САМЫЙ большой противень.( почему большой? см. подпись )

3.морковку и картошку режем кружками по 0,3 - 0,4 см толщиной.

4.Лук 0,8 - 1.0 см кружками.

Колличество овощей определяется величиной противня.

Кладём вниз мясо плотно друг возле друга, потом слоями картошку, морковку , лук.

Поливаем майонезом( мне больше нравится Хелманс ).

Режем сыр "Эдам" 40% жирности 0,5 см толщиной и кладем сверху на это все.

Поверх сыра красный болгарский перец нарезанный полосками по 1,5 см шириной.Мне нравится когда его много.

Можно немного полить кетчупочечком, опять таки Хелмансовский рулит.

И в духовку на ~~ 30 минут.

[nmk]

Lucka, выдам твой рецепт, за который тебе большой пасиб от меня лично и от моего мужа в особенности (был в феерическом восторге)

ЛОСОСЬ с овощами в духовке:

лосось (отделенный от костей) нарезать на средние куски, чуток посолить, поперчить, покапать лимоном, если есть бондуелевские

наборы овощей замороженных, то можно взять тот, который фасоль с синенькими и провансальскими былинками,

или можно положить порезанные на тонкие ломтики или соломку - морковку, цукини, добавить фасоль

зеленную и еще что нибудь по вкусу, чуток укропа, лучше веточку и каплю белого вина и кусочек сливочного масла.

Все это перемешать и выложить на протвень, протвень накрыть фольгой, поставить на 20 мин. 200гр.С в духовку, можно минут через 10-15 открыть фольгу и перемешать содержимое протвеня.

Получается АФИГИТЕЛЬНОЕ рагу с лососем, оч. вкусно в горячем состоянии, не менее - в холодном.

[Lucka]

Ой, нени зач, безумно рада что вам понравилось

[Sana]

Marc

 

чтобы чесночный дух поменьше чувствовался добавляй его поменьше

или заедай его побольше петрушкой

[Bet]

Агент, это блюдо чаще всего называется "картошка по-французски".

[луганск]

А вот кому рецепт селедки из макрэлы!Получаеося очень вкусно!Друзья визжат и плачут,когда в гости

приходят!

Макрэлу нарезать кусочками,уложить слоями,засыпав каждый слой солью хорошенько.Сверху поставить гнет(используем 3х литровую банку с водой).После 5 часов ополоснуть водой рыбу от соли, сложить в банку слоями, со слоями лука кольцами,добавить постное масло,немного уксуса,лавровый лист,nove koření(не знаю как по русски).Поставить в холодильник,а на следкющий день можно есть,как раз лук промаринуется.

[AgentXXX]

QUOTE (Bet @ Aug 6 2005, 09:40) Агент, это блюдо чаще всего называется "картошка по-французски".

Вот сегодня сделала моя половина, на форуме начиталась и приготовила.

Вот какая от форума польза!