котлеты

[-Елка-]

Когда нефиг фотографировать за окном, остается снимать котлеты, благо они хоть не крутятся, как коты

 

В общем эксперимента сегодня не было - захотелось обычных бабушкиных котлет из свининки с яйцом, булочкой, лучком, в панировке и жареных. Вредно жуть, зато вкусно.

 

[Леля]

В фарш на котлеты или пельмени холоднющую воду, практически со льдом. Секретик бурятский, а они мясо знают получше нас. Никогда хлеб, а только тертую сырую картофелину.

[Pohoda]

А я вот в котлеты вместо хлеба кладу замоченный цереальный кускус, мясо тока индюшачье (ляжка, без кожи) и обязательно цукетку (в равных пропорциях с мясом). Из специй - любимую подравку. Жарить в оливковом масле, обваляв в шпадловой крупице. Неимоверно вкусно, несмотря на явно диетические составляющие

[Мяу-мяу]

Майонез зачем? Жирно ж будет.

 

Нет, пушысто.

[Bet]

Леля, в пельменный фарш добавляют воду, потому что пельмени после лепки выносят на трескучий мороз. Когда вода в фарше замерзает, она "разрывает" волокна мяса, за счет чего оно становится более мягким при варке и сочным. Это, типа, секрет сибирских пельменей.

А в котлеты лить ледяную воду смысла нет, они сразу жарятся. Просто будет более жидкий фарш и все.

[Gabi]

А я никогда не знала, что для этого в фарш пельменный льют ледяную воду. В фарш на пельмени добавляю кефир, как и в чебуреки. И они при варке-жарке сочные

Нет, пушысто.

Чтобы было пушисто, фарш нужно отбивать, писали об этом чуть выше и тогда не нужно добавлять майонез.

[Bet]

Я тоже по большей части кефир добавляю. А в пельмени по привычке воду, только просто холодную - все равно ж нагреется пока лепить будешь.

Но, за неимением сибирских морозов, морожу небольшими партиями в морозилке исключительно в режиме быстрой заморозки.

[Леля]

Леля, А в котлеты лить ледяную воду смысла нет, они сразу жарятся. Просто будет более жидкий фарш и все.

Да делайте, что хотите, нам бурятам все равно

Грузины тоже так делают, кстати, подсмотрена в гостях.

[Коломчанка]

Вот что значит - котлетная рекламная компания!

И я поддалась массовому психозу котлетному обаянию! (из куриного фарша)

 

 

[-Елка-]

Куриные покрасивше будут. Браво, Коломчанка

[Karry]

Я думала, что это пирожки.

 

Моя мама добавляет чеснок в фарш, в итоге он не чувствуется, но вкус меняется. А в семье мужа котлеты тушат в сметане.

[Коломчанка]

А в семье мужа котлеты тушат в сметане.

 

Ну и как они тебе?

 

 

Куриные покрасивше будут. Браво, Коломчанка

 

А твои аппетитнее. Но... мы на диете...

[Karry]

сама так теперь делаю, это как бы с подливкой получается.

[Натали]

Молодец Коломчанка, аппетитные котлетки получились. Я их очень люблю и делаю намного чаще мясных, куриная грудка через мясорубку, плюс булочка, замоченная в сливках, ну и приправки. Получаются очень нежные котлетки .

[Коломчанка]

Да, я тоже - исключительно из грудок. Хотя муж мечтает о свиных отбивных...