Бараномясо

[maxicus 0]

Время приготовления 45мин-1 час.

Добавлю 5коп. Вот в этом еще секрет.

Не перепечь. Мясо часто почему-то многие перепекают, пережаривают и пере- остальное, боясь микробов и тп, отчего белки внутри сворачиваются и оно резко теряет сочность.

 

Самое сочное и мягкое с кровью оно, но это больше к жарке относится.

 

Ну и, да, высокая температура в начале не помешает, если при этом намазка не подгорит (это если она есть).

[Nati 0]

Да, уж......Я вообще обожаю сырое мясо. В Чехии есть замечательное блюдо- татарский бифштекс

( Татарачек) ! Мня......мс.

[Шворц 0]

Точне будет "и в Чехии есть"

[Gully Foil 0]

Вот-жеж

Придётся завтра на рынок ехать за ногой. Ибо аппетитно так всё

------чанахи--------

глиняный горшок с крышкой, возможно и в кастрюле.

на дно кладём баранину порезаную крупными кусками.

режем зелень (петрушка, кинза, репчатый лук) и смешиваем с солью и красным молотым жгучим перцем. Засыпаем 2-м слоем.

Режем несколько баклажанов. Это 3-й слой.

Молодая стручковая фасоль. Бросаем 4-м слоем. Далее кладём несколько целых очищенных картофелин. (в кавказском варианте - каштаны)

Сверху кладём несколько крепких спелых и красивых помидоров. (можно добавить пару листиков лаврушки)

Заливаем всё это холодной водой, что-бы всё покрыла и ставим в духовку на средний огонь на 1,5-2 часа. По приготовлении высыпаем в кастрюлю остатки зелени и выдавливаем несколько зубков чеснока. Перемешиваем и разливаем по тарелкам. Приятного аппетита.

[KOTRPA 0]

Докладываю -- барана в печь посадил. Если получится хорошо, то еще отпишусь.

[Gully Foil 0]

Так тут уже рецептов столько, что придётся ещё готовить. Надо-же все перепробовать

[KOTRPA 0]

Шо я имею вам сказать?

Так как для строгого следования ни одному из рецептов у меня не хватало продуктов, то я решил следовать только в общих чертах по принципу "как бог на душу положит". В результате процесс выглядел так:

- накромсал чеснока и сала

- нашпиговал добавляя немного лаврового листа

- нашел в шкафу самую подходящую по запаху смесь специй

- равномерно обсыпал этим делом мясо

- потом немного лука и в фольгу.

 

Вот продукт в начале процесса:

 

 

Тех-процесс длился 3 часа при 200 градусах. Ближе к концу я развернул фольгу, несклько раз перевернул, поливая сверху соком. В самом конце на несколько минут включил гриль, хотя, imho, это не особо сказалось.

 

Вот что получилось:

 

 

 

Мясо очень мягкое и сочное. Вкус не просто отличный, а АБАЛДЕННЫЙ!!!!

 

 

Всем огромное спасибо за советы, они здорово помогли!

 

 

ps: пойду доглодаю косточку.

[Satenik 1391]

Вот как надо выкладывать рецепты.

Обсуждение - реализация - отчет (- зависть).

[Elen_K 0]

И выкладывать фотки (писать отчет) ночью, пока все спят

 

p.s.Полезла в холодильник искать мясо.

[STV 2]

И выкладывать фотки (писать отчет) ночью, пока все спят

Котяра, видишь ли, несколько в другом полжопиишарии проживает

[Egorushka 0]

Бараний курдючный жир.

Упс!

Вы, наверное, родом из Средней Азии. Давненько этого слова не слышал - почти забыл.

А у нас тут баранина австралийсконовозелландская. Ну, вкусная, но без думбы...

 

Мясо очень мягкое и сочное. Вкус не просто отличный, а АБАЛДЕННЫЙ!!!!

Всем огромное спасибо за советы, они здорово помогли!

ps: пойду доглодаю косточку.

 

А с каким соусом ел? Или так? Иногда ем такое мясо с соусом барбикью.

[KOTRPA 0]

А у нас тут баранина австралийсконовозелландская. Ну, вкусная, но без думбы...

Если присмотреться, то "мой" баран тоже новозеландец. Может даже родственник.

 

А соус там не был нужен.

[StYlus. 1]

Хорошее название: "Весенний баран". Интересно, он был сферический? :^)

[Nati 0]

Упс!

Вы, наверное, родом из Средней Азии. Давненько этого слова не слышал - почти забыл.

Не угадал! У меня друзья "специалисты" по Средней Азии.

[Satenik 1391]

Хорошее название: "Весенний баран".

Похоже, что у баранов есть какой-то природный цикл.

Согласно ему животных и забивают.

 

В Болгарии зимой много недорогих блюд с бараниной в ресторанах.

А летом нигде не готовили, говорили что до конца осени не будет.

 

Нам на компанию соглашались приготовить только по предварительной заявке и совсем за другие деньги.

Говорили, что придется купить импортную баранину.

Видимо ту самую, "весеннюю", с другого полушария.