Бараномясо

[Satenik]

В первоначальной высокой температуре до образования корочки.

Базовый принцип в приготовлении мяса.

Поры должны закрыться, чтобы сок не выходил.

Но ногу почему-то не обжаривают ни в одном классическом рецепте.

[Шворц]

Крайний раз готовили ее (баранью ногу) по такому принципу в Барсе две недели назад. Все было сочно. Все довольны.

[KOTRPA]

Спасибо.

Есть о чем подумать. Будем пробовать.

[Satenik]

Крайний раз

ОФФ

Своеобычное словосочетание.

Оно в обиходе или стратегическое?

 

KOTRPA, просится фотоконец в теме.

Лучше в послеужинное время в Праге.

[Gydwin]

Режешь чеснок дольками 0,5x0,4x1,5 смТакими же кусочками режешь сало свинньи,

Я сегодня нарезал 0,5х0,5х1,5см... Выбросил. Испортил все...

[МакSим]

ОФФ

Своеобычное словосочетание.

Оно в обиходе или стратегическое?

Слово "последний" очень категоричное, "крайний" предполагает продолжение. Часто используется любителями экстремальных видов спорта.

[Nati]

Баранье филе от шеф-повара Килела.

Приготовить смесь из трав( петрушка, укроп), добавить туда корень сельдерея

и петрушки и чеснок все мелко порубить добавить думбу(можно заменить салом).

В филе баранины сделать надрезы и нашпиговать приготовленной смесью.

Обмазать специями, идеально- хмели-сунели (должны быть без соли).

Посыпать свежемолотым перцем и крупной морской солью.

Должно все постоять при комнатной температуре не менее часа.

Потом уложить на протвень без фольги и поливать выделенным соусом, переворачивать 1 раз в 10-15 мин, темп.духовки 200-220 гр.

Время приготовления 45мин-1 час.

 

Если не будет вкусно, то можете его забанить.

[Gydwin]

Кста, предлагаю в форумский рецептарий добавить раздел: "От шеф-повара Килела" (раз уж есть профессионал).

Можно и с фотками.

 

Если не будет вкусно, то можете его забанить.

Не-е...

Мы тогда его - зажарим и - съедим...

[Nati]

Не-е...

Мы тогда его - зажарим и - съедим...

 

А глаза такие добрые, добрые...........

[STV]

А кто такая "думба"?

[Tuzik]

Уже после прочтения испытываешь какие - то приступы голода и вполне гастрономические мучения .

[Nati]

А кто такая "думба"?

Бараний курдючный жир.

[Gydwin]

А глаза такие добрые, добрые...........

Да, да... Я именно это и имел ввиду: "Мы в глаза ему, сначала - поглядим..."

[Шворц]

Слово "последний" очень категоричное, "крайний" предполагает продолжение. Часто используется любителями экстремальных видов спорта.

Satenik, будем считать,что МакSим ответила.

[Satenik]

Меня формулировка интересовала больше смысла.

Ну да что уж теперь.