Вкуснятинки

[ocean 1]

Фотки были где-то на форуме - точно помню.

[Guest Gamayun]

Граждане, а где вы чабрец берете? А то мне надо очень, а как-то не попадается нигде. Не там смотрю, видать.

[Gabi 0]

При переезде рецептов в европейскую область все эти чебрецы и кёкчаи вполне законно превращаются в тимьян

кёкчаи - а это что???

 

Gamayun - это Čubřica

[maxicus 0]

Это тот же чебрец, только... по кабардински, чтоли? или по карачаевски. там у них несколько названий своих.

Gamayun, я ж написал только что выше - тимьян ищи.

 

Gamayun - это Čubřica

Хм, вот магаз http://www.rojikovokoreni.cz/koreni/cubrica-14

Známá bulharská směs bylinek.

Složení: sůl, saturejka, chilli, pískavice, směs koření

Разве ж это чебрец? И цвет не похож.

 

А вот тимьян этот:

http://www.rojikovokoreni.cz/koreni/tymian-62

и структура похожа - листики, остатки цветков. Опять таки, его главное лечебное свойство чебрецовое тут же написано, "působí proti kašli".

Как и то, что он антисептик легкий. То, почему в нем мясо так замачивать принято стало. Помимо аромата - оно просто дольше не пропадает. что раньше было весьма полезно.

[Gabi 0]

Это не то, я покупала в обычном магазине , к сожалению, не помню в каком - и был это чабрец просто перемолотый, без добавок

[ocean 1]

Чабрец - это всё-таки тимьян или нет?

А то tymián тут есть почти всегда.

А если искать по латинскому названию, то это может быть mateřídouška.

[Gabi 0]

Нет, это две разные травки

Знаю чточно где она растёт - в Прокопском удоли - там летом собирала))

[ocean 1]

Я сама о чабреце, если честно, вообще первый раз уже в Чехии услышала. И не пробовала ни разу

А вот Wiki пишет так...

 

Мне прям самой интересно попробовать На что похож то?

[maxicus 0]

А мы ответим линком

 

http://ru.wikipedia.org/wiki/Чабрец

Тимья́н (лат. Thýmus) — род растений семейства Яснотковые (или Губоцветные), листья используются в качестве приправы. Известно также под народными названиями чабре́ц (или чебре́ц), богоро́дская трава́, матери́йка. Растение сильно ароматно, с пряным тёплым запахом, обусловленным в основном фенольными ЛАВ — тимолом и карвакролом.

Это просто людское название, причем южное.

 

Но на самом деле Gabi права - эта травка сильно разная, в зависимости от того, где ее собрали (и в какое время). То, что я собирал на кавказе на высоте, и то же, собранное в степях ростовской области - они сильно разнятся степенью аромата.

 

Упс, уже сама нашла вижу

Похож... он такой ароматный весьма, чай можно из него делать. И хорошо в нем мясо мариновать. От свежих цветов - балдеж, как пахнет. Сухой конечно сильно меньше.

Но такого сильного запаха, как скажем фенхель, он не имеет. Кладут его много, тем более то что тут продают не думаю что будет отличаться в лучшую пользу.

[Gabi 0]

Значит получается, что это разновидность тимьяна Тимьян ползучий. Но у них разный "оттенок" ароматный. Чебрез не вырастает большим, а стелется по земле.

[ocean 1]

То есть чабрец насыщеннее тимьяна?

Я тимьян очень люблю просто

[Gabi 0]

Я не знаю как объяснить - он просто другой У меня растёт тимьян, они и по внешнему виду различаются. Но запах вкусный очень.

Вот тут речь зашла о фенхеле . Вопрос - могут ли фенхель и укроп соседствовать на грядке. Фенхель вырос лошадиных размеров, а вот укроп рядом - как чахлик какой-то, пересевала 3 раза , результат нулевой(

[maxicus 0]

именно.

 

мне вообще кажется, но не уверен, что вот почему. чебрец - это горское название все же, а в горах травы, где он любит расти (на высоте ~2000м), сильно высокими расти не любят. Там быстрее надо делать цветы и все - зима. От этого у них более насыщены все запахи.

А в низине он может развалиться, разростись как хочет. Но вполне они могут быть и разными в своих "подкатегориях", или как их там. Но и в то же время близки (т.е. заменить, при остром желании, но отсутствии одного из двух нисколько не криминально).

[heva 0]

mateřídouška - это душица (Origanum vulgare).

[Gabi 0]

тут в ответ на латинское - чебрец HERBA SERPYLLI, значит это разновидность mateřidouška - mateřidouška vejčita