блюда из тыквы

[007spygirl 0]

очень я тыкву люблю..очень очень

пока пробовала только саму тыкву отваренную (сладкое) и пироги из тыквы (несладкое и даже острое)

в Альберте была эта самая тыква замечена

не перестают меня преследовать мысли купить и что-нибудь такое приготовить

товарищи! поделитесь рецептами/любимыми блюдами из тыквы и объяснениями мне, не сильной в готовке,как приготовить правильно.

и чтобы духовка не была в приготовлении замешана, за неимением оной

[Пишкота 0]

Пробовала пшенную кашу с тыквой (сладкое) и манты с тыквой (соленое, перченное) - бее...

 

Маринованная тыква - вкусно, (приготовить как огурцы или патиссоны)

[Нике 0]

Очень вкусный суп-пюре из тыквы со сливками. Мой брат-повар очень изумительно готовит. Могу у него точный рецепт спросить, если заинтересует.

[Пишкота 0]

Интересует. Спрашивайте.

 

Думаю, похоже на суп-пюре из авокадо: сливки, чеснок, помидор ..., должно быть вкусно

[007spygirl 0]

Пишкота где пробовали и кто готовил?

о! о том,что её маринуют и не слышала

 

 

Нике

ну от такого рецепта (и тем более супа) я бы не отказалась

вообще очень супы-пюре люблю

[Пишкота 0]

Тыквенную кашу готовят у нас в семье, с детства ее знаю и с детства не люблю. Манты с тыквой готовил профессионал-узбек (или таджик?), ну НЕ ВКУСНО!

[Guest Ket_za_rulem]

Сама ничего не готовила - все содрала в инете, так что не бейте.

То, что духовки нет, помню, но без духовки ничего не нашла

тыквенный супчик

Без сливок или мяса, а просто:

печеная тыква

запеченый чеснок - много!

и кислые яблоки.

Соль и кайенский перец.

Гарнировано тыквенными семечками и маслом из них же.

 

Примечание: под "много" запеченного чеснока я имею в виду МНОГО. На примерно 1.5 кг. тыквы и пол-кило яблок я использовала 5 (!) головок (!) чеснока, каковые я обильно полила оливковым маслом и запекла в духовке до мягкости, а затем - почистивши, разумеется - перемолола вместе с остальными овощами. В следующий раз еще немного порея попробую добавить. В этот раз забыла.

Я просто сварила яблоки в небольшом количестве минеральной воды. Яблоки протерла, а яблочный отвар использовала в качестве основы для супа

 

Из цуккини бы, наверное, не стала. (Кстати, я тоже не люблю тыкву. А вот в супе - да, вполне.) Если не из тыквы, можно, наверное, сделать из картошки с морковкой. В этом случае морковку бы я тоже запекла в духовке, преварительно как следует сбрызнув оливковым маслом.

 

Я тут как раз набрела на рецепт тыквенного супа, так там тыква (кот. butternut squash, может по-русски она как-то особенно называется) разрезалась напополам, немного оливкового масла на разрез, соль (кошерная :-)), ССЧП и... укладываем разрезом вниз на противень, а под тыкву неочищеный чеснок. До супа дело не дошло, сожрала все так, чуть ли не стоя, аромат был по всему дому просто замечательный.

 

 

Жена моего папы маринует тыкву в яблочном соке. На кг тыквы пол-литра сока, грамм 50 сахара, лимонный сок, 3-4 гвоздики, чуток мускатного ореха и корицы.

Тыкву почистить и порезать кубиками, засунуть на пару часов в яблочный сок. Потом нагреть, проварить с пряностями (Хилья их в марлевый мешочек сует), пока кусочки тыквы не станут мягкими. потом разлить по банкам и закатать. Если сок сладкий, то добавить лимонного сока.

Очень вкусно с мясом.

 

Я вот только, скорее всего, тыкву не буду до мягкости доваривать, а только до полумягкости.

Естественно не до каши, это я неточно выразилась. Они в идеале получаются упругие, золотисто-желтые.

Наиболее распространены три вида тыквы: мускатная, твердокорая и крупноплодная. Самые вкусные тыквы – мускатные. Они сладкие и ароматные, их можно есть сырыми в салатах и нарезанными кусочками с ореховыми соусами; готовить из них каши и пюре для детей; жарить оладьи и печь пироги. В Индии из этих плодов получают отличную халву. Мускатные тыквы еще и самые экономичные – внутри сплошная мякоть. Отличить их можно по вытянутому ребристому хвостику, приплюснутому у основания, и зеленой полосатой или желто-бежевой корке и светло-оранжевой мякоти. Чем дольше такие тыквы лежат, тем ярче становится мякоть, но, увы, тем меньше в ней остается витаминов.

............

Тыквенный суп – явление международное. Его едят везде. Но просто удивительно, каким невкусным может получиться этот суп. Один раз попробуешь – ни за что больше не захочется. Поэтому к первому супу из тыквы нужно подходить с уважением. Чтобы вышло гарантированно вкусно, лучше делать его из печеной тыквы. Да и усилий потребуется меньше. Берете средних размеров тыкву (или несколько маленьких), протыкаете ее сверху спицей и ставите на противень в духовку, разогретую до 180 оС. Как долго она будет готовиться – зависит от сорта и размера. В среднем 15–20 минут на полкило. Остывшую тыкву нужно «освежевать»: срезать верх, вынуть семена и мякоть. Если при этом не повредить кожуру, в ней можно будет подать готовый суп. Во Франции протирают мякоть через сито, разбавляют куриным бульоном, приправляют солью и мускатом, кладут побольше сметаны (крем фреш в оригинале) и подают под бурные аплодисменты.

Если вам нравятся клецки, их можно делать из того же пюре, смешав его с мукой и сыром. Только лепите маленькие и варите очень быстро в умеренно кипящей воде, иначе разварятся. Клецки любят маленькие дети и большие взрослые, особенно в качестве гарнира к мясу с подливой.

Тыква отлично идет на десерт. Я много раз ела у нас на юге тыквенное варенье. Не сказать, чтобы я была от него в восторге, но смотрится красиво. А вот если варить тыкву в сиропе со специями и лимонной цедрой недолго, то получится прекрасный ингредиент для салата. Или блюда из риса. Или кускуса. Можно даже с мороженым подать – прослывете большим оригиналом.

 

 

Кстати, в Штирии каждый год отмечают День тыквы. Едят тыквенный суп, закусывают тыквенным пирогом тыквенный шнапс, а потом лечатся от похмелья тыквенным кофе.

[Пишкота 0]

Спасибо! Попробуем!

[Нике 0]

Примерно 1 кг тыквы режется кубиками и тушится до готовности в кастрюле с небольшим количеством воды. Измельчается в блендере или протирается через сито. На сливочном масле обжаривается нарезанный мелко лук(3-4 луковицы) и натертая морковка(2 шт средних). Измельчается как и тыква. Добавляется в кастрюлю с тыквой. Соль, сахар по вкусу. Добавляются 20-ти% сливки примерно 0,5 л. или более, смотря по консистенции супа. Все вместе немного кипит. И приятного аппетита!

[007spygirl 0]

спасибо, деушки!! http://home.tula.net/sem/pumpkin.htm вот тоже рецептики

 

Bet хорошие рецепты, я такие вот люблю, чтобы с комментариями

хочется просто услышать какие-то секреты тех дам, которые сами что-то из тыквы готовили,советы

отсутствие духовки в последнее время напрягает, за что ни возьмись - она везде нужна...ну ладно, можно сказать,скоро перееду

 

Нике спасибо!

 

сама я люблю тыкву варёную-жареную, но хорошо она получается только у бабульки..я люблю,чтобы тыква была довольна мягкая,но ещё не "каша", так вот бабулька знает,когда именно заканчивать процесс и подавать..

[-Елка- 1]

ну и я свои пять копеек вставлю -

берем среднюю тыкву, так чтоб поместилась в духовку, срезаем верхушку, вычищаем семечки и срезаем чуток мякоти, чтоб освободить пространство, натереть чесноком по желанию и отправить запекаться на 40 минут. Тем временем обжарить на одну часть мяса, две части картофеля, отдельно на глаз лук и морковь, ессно посолить и поперчить. Через 40 минут вложить все в тыкву, сверху накрыть шаром вымоченных сухих белых грибов на глаз, накрыть верхушкой-крышкой и отправить в духовку еще на час. По желанию в самом конце посыпать зеленью, я люблю укропчиком.

 

Приятного аппетита

[karioka 0]

Тыквенную кашу готовят у нас в семье, с детства ее знаю и с детства не люблю. Манты с тыквой готовил профессионал-узбек (или таджик?), ну НЕ ВКУСНО!

 

 

Неправильный попался узбек (таджик). А кроме тыквы там было что-нибудь еще? Пойду проверю свои манты с тыквой - как они там, без меня

[doubleclick 21]

Моя бабушка варит варенье из тыквы. Получается не просто вкусно, а офигенно вкусно.

Рецепт не дам - не знаю. В плане готовки я полный профан.

[Guest Gamayun]

Ой, почитаешь, сразу так кушать хочется...

 

Надо тыкву купить!

[Knopka 0]

Самая вкусная составляющая часть тыквы - тыквенные семячки,

поджаренные на плите русской печки. И полезные для деток