блюда из тыквы

[Кошка]

Karioka и Кошка

 

И где рецепты мант с тыквой от правильных узбеков?

 

 

Я не узбечка, но мы дома делаем так:

Мясо мелете на "крупной мясорубке" (если есть силы режете меленько руками).

Туда много лука (примерно треть от мяса по объему), тоже или на мясорубке или на терке, чтоб сок дал и примерно треть от общего объема - трете на терке тыкву. Дальше все как обычные манты.

 

Едим руками со сметанкой. Получается сочно и нежно.

[Pafnut`ka]

Варенье из тыквы:

На 1 кг тыквы – 2 грейпфрута, цедра одного лимона, 1 ч.л. молотого имбиря, 1 кг сахара, 1 ч.л. уксуса.

Нарезать тыкву кубиками по 2 см или соломкой. В сахарный песок влить 1 стакан горячей воды. В сироп добавить цедру, имбирь и уксус, довести до кипения, и добавить нарезанную тыкву. Варить 5 минут. Снять с огня и дать остыть.

Отделить сироп от тыквы.

В тыкву добавить очищенный от пленок грейпфрут. Все это осторожно перемешать и разложить в банки.

Сироп поставить кипятиться на 30 минут, затем его охладить и долить в банки.

 

Хочу заметить, что сироп, как правило, остается, но его можно использовать, например, с блинами.

 

Варенье долго не стоИт, ибо очень быстро съедается

[Guest Nastik]

Пробовала пшенную кашу с тыквой - бее...

 

но-но!!! я бы попросила! пшено или рис с тыквой и медом+масло сливочное туда - объедение. ИМХО.

 

в биомагазинах продаются чуть ли не круглый год тыквы Hokkaido - они маленькие, сладенькие.

[Кошка]

но-но!!! я бы попросила! пшено или рис с тыквой и медом+масло сливочное туда - объедение. ИМХО.

 

+ 1

 

На молоке, тыквенная каша с рисом, напаренная такая... Вот такое осеннее блюдо!!!

[007spygirl]

Кошка

 

приготовила сегодня тыкву, по вашему совету...добавила корицу (тёртую и нетёртую) лимонный сок и дольку лимона,гвоздику (hřěbik) и сахар.....вкусно получилось, мне очень понравилось

спасибки!!!!!!

 

и да, не могли бы вы мне ещё высветлить, как готовить эту рисовую кашу с тыквой

[Пишкота]

Кошка

 

А мне про манты высветлить просим!

Какое мясо? И какие специи?

[Кошка]

Рада, что вам понравилось

 

Каша:

Кто-то варит с пшенкой, я варю с рисом.

 

Берете кастрюльку, в нее рис (грубо скажем стакан, промыли хорошо) и воды 1,5 стк. Ставим на огонь, варим мин 10. Режем тыкву кубиками, срезая кожуру. Кладем в кастрюлю к рису и еще немного варим. Заливаем молоком, чтоб покрыло тыкву и варим, пока тыква не будет мягкой. Молоко подливаем по мере необходимости. Как только тыква готова (мягкая), снимаем и толкушкой давим. Перемешиваем, солим-сахарим, масло слив. туда. В итоге получаем рыжую ароматную кашу.

 

Косяк в том, что она жутко пытается пригорать. Выход: когда положили тыкву и налили молока - ставим в духовку (Pozor, пластмассовые ручки кастрюли) и далее все как описано.

 

Либо: постоянно мешаем и бдим.

 

Но оно того стоит.

 

Манты:

Мясо на Ваш вкус, ясно, что в теории баранина. Мы делаем смесь свинины и говядины 1:1. Есть баранина ( или хотя бы жир бараний) - будет еще вкусней. Чем больше лука, тем лучше (даже если не очень любите). Солим и только черный перец. Никаких премудростей. Весь слово-паразит в натуральности вкуса. Ну и тут уж как тесто удастся, чтоб манты не порвались и вся вкусность не вытекла.

[Guest Ket_za_rulem]

Пока рецепты переписывала, большие тыквы в Альберте кончились. Остались маленькие, размером с кулак или большой кулак и все причудливых форм. Всегда думала, что такие тыковки для красоты выращивают. Но они продаются в оделе с картошкой, луком, чесноком и пр. овощами - значит это еда.

Что с мелкими делать?

[StYlus.]

Есть, наверно :^)

[-Елка-]

Что с мелкими делать?

 

ну, если она нужна целиком, то представить что это не торт, а несколько маленьких пироженок, начинка та же

 

а если из нее делать начинку, то какая разница тогда

[Пишкота]

Такие же тыквы и в цветочных магазинах продаются, так что это наверное все-таки декоративные.

[Guest Ket_za_rulem]

ну, если она нужна целиком, то представить что это не торт, а несколько маленьких пироженок, начинка та же

 

а если из нее делать начинку, то какая разница тогда

А если ее саму начинять? 1/6 яблока, 2 изюминки, по 1/4 кураги и чернослива, 3 капли разогретого меда - так?

У нее местность-то для начинки предусмотрена?

[-Елка-]

У нее местность-то для начинки предусмотрена?

 

если нет, просто вырезать какую-то часть и сделать углубление, они все съедобные, ток декоративные по вкусу не совсем дозрелые

[007spygirl]

Ket_za_rulem

 

а у нас в Альберте лежали три тыквы, я купила одну...две так и лежат

 

а насчёт этих, причудливых форм...они такие жёлтенькие и на лапки гусинные походят? я вот не рискнула брать, не думаю, что они как обычная тыква

[mr.PIN]

В субботу купили тыковку размером около 30 см. Из одной четвертинки сварили кашку пшененькую, из второй манты. Объеденье!

А половинку оставили для фаршировки. На викенд сделаем.