Заготовки на зиму.

[Dim]

Народные мудрости говорят, что огурцы малосолят в начале июля, квасят - к середине.

Отчего? Почему? От того, что в давние времена не существовало Тесков?

От того, что у ранних кожа тонкая, а у августовских - как у слона. Ну и вишнёвые, смородиновые и хреновые листья уже все хреновые.

[Yevgen35]

А еще говорят, что если малосольные огурцы не съедены к определенному сроку, то они становятся квашеными, но никак уже не малосольными.

[simple]

Если малосольные огурцы не съедены к определенному сроку - значит они плохо делались

[nmk]

А если муж приволочёт тесковых огурцов на Новый Год - ты их заквасишь?

ДогадайсИ с трех раз!

Народные мудрости говорят, что огурцы малосолят в начале июля, квасят - к середине.

...у августовских - как у слона. Ну и вишнёвые, смородиновые и хреновые листья уже все хреновые.

Мудрость несколько устарела, т.к. еще во времена моей (эх...) молодости действительно не было каКчественных огучиков в августе для засола. А теперЯ - валом, а если выбирать размерчиком не более 10 см, то кожа у них - самО то, Шо требуеЦЦа.

А про листья (ща вернется Dim&гурманы и ... ), НО я без этих листиков всегда солю, всем, кто пробовал мною за/мало/соленные огурцы, нравится.

[Karry]

поднимаю тему

В какой посудине можно варить варенье, лечо и пр. вкусности исходя из местных условий?

Медные тазики доставшиеся от бабушек просьба не упоминать.

 

 

И вообще может у народа переменилось отношение к домашним заготовкам за 2 года?

[Sana]

вообще то я сама использую какой то специальный (современный) тазик - подруга покупала мне в подарок в москве в каком то специальном посудном магазине- он внутри черный -типа тефаль, а снаружи красный.

но до этого варила в обычных кастрюлях - не эмаль, а блестящие - с двойным дном

некоторые варенья я длелаю прямо в банке, стоящей на поставке в кастрюле с кипящей водой - ягоды удобно так варить. наполняешь банку до верха и в ставишь в воду, через время оядет -снова досыпаешь и т.д. почти ведро ягод помещается в 3-х литровую банку.

 

некоторые стала делать в микроволновке.

а еще многие ягоды перетираю с сахаром 1 к 1 и сразу в банку закатываю

 

лечо в алюминевой 10 литровой можно варить или в широком и высоком сотейнике. один раз делала в гусятнице)

[Amelia]

А банку, которая в кипящей воде стоит, надо какими ягодами наполнять? Вымытыми и засыпанными сахаром? Или сахар прямо в банку класть?

[Karry]

без сахара. У меня мама делает из ... забыла чего, очень зимой удобно, хочешь компот, хочешь начинка для пирога. Вот склероз, но она у меня грибы-ягоды постоянно собирает, накрутит всего и раздает, так как сами мало едят.

 

покупала мне в подарок в москве

 

лечо в алюминевой 10 литровой можно варить или в широком и высоком сотейнике. один раз делала в гусятнице)

Москва отпадает, нужно тут и мин литров на 6

гусятница- маловато будет. Мы литров по 10 делали.

[Sana]

А банку, которая в кипящей воде стоит, надо какими ягодами наполнять? Вымытыми и засыпанными сахаром? Или сахар прямо в банку класть?

 

ягоды любые - клубника. малина. черника. ежевика.... что есть.

просто вымытые и желательно не сильно мокрыми. а сахар мы совсем не добавляем...

хотя. с ним тоже можно.

 

Москва отпадает, нужно тут и мин литров на 6

гусятница- маловато будет. Мы литров по 10 делали.

 

возьмите любую тару с широким дном. в варенье главное чтобы была максимальная площадь при мимнимальной высоте. типа тазик или широкая тарелка металическая....

 

меня вчера по первому каналу в программе "Другие новости " показывали с вареньем из арбуза http://www.1tv.ru/newsvideo/127151

 

суперская вещь- национальное блюдо кабардинцев - его готовят еще с 17 века.

просто напрезать мелко арбуз, сварить и процедить от косточек.

либо сперва сделать сок а потом только уварить его раз 10

это самое лучшее лекарство от стоматита.

едим мы его обычно перемешав со сметаной или сливками

сахара не добавлять! в готовом варенье и так его получается больше половины

[Skvo - забанена]

Есть много чернослива. Так сожрать не получится - много, не осилим. Девочки, научите что с ним можно сделать?

[Иринка]

Мы с сестрой в детстве делали чернослив с орехами.(Чернослив - имеется в виду сушенный.)

Чернослив без косточек заливали кипятком на 15 минут,

потом мелко нарезали грецкие орехи, фаршировали ими каждую сливу, укладывали на блюдо в 1 слой,

сверху заливали взбитыми с сахаром сливками и в холодильничеГ на ночь.

Было очень вкусно.

[Karry]

Вот ссылочка Сайт

Может что приглянется.

[Skvo - забанена]

Должно быть вкусно. Можно попробовать. О!! Можно фондю с шоколадом! Я вообще-то думала, может, варенье или джем ..

[Satenik]

Вот ссылочка

Может что приглянется.

О! Мясо с черносливом!

Спасибо за идею.

[Skvo - забанена]

Ириш, спасибо! Хорошая ссылочка. Вот умеешь ты правильно поиском пользоваться. Мясо с черносливом - вкуснятина, это точно. У меня его много , если я на ужин приготовлю мясо с черносливом, к чаю - тортик с черносливом и на десерт - чернослив со сливками и орехами, то, с учетом вчерашней солянки с черносливом .....