Чебуреки

[Yevgen35]

Большое спасибо за рецепты и советы!

Отдельное спасибо за детали Bet и nmk

В ближайшее время буду эксперементировать.

[Тень]

Капусту мелко нашинковать, посолить, обмять, чтобы пустила сок и на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом. Чуть обжарить и только потом перемешать, убавить огонь, накрыть крышкой и тушить минут 15 до готовности, периодически помешивая. Поперчить. Можно добавить тмин, но это на любителя. На отдельной сковородке выжарить копченое сало кубиками и перемешать с капустой. А если ко всему этому еще сварить галушки - то получится совсем другая песТня.

 

ЗЫ Галушки распрекрасно заменяются макаронами из магазина - это холостяцкий вариант.

[Bet]

Yevgen35, капуста во-первых, дожна быть белой, а не зеленой, во-вторых, если делать с томатной пастой или помидорами, то их надо ближке к концу тушения добавлять. Я вместо томатной пасты добавляю ложку кисло-сладкого соуса "Exotik". Если без соуса и томатной пасты, то желательно добавить лимонной кислоты на кончике ножа и столовую ложку сахара без верха.

Подгораемось регулируется температурой и частотой помешивания. Жидкость выпаривается благодаря открытой крышке.

 

Ефрейтор, кооперируйтесь с кем-нть, приглашайте.

[ЕфрейтоР]

Покупаю свинной бок. Эдак грамм 700. С салом, рёбрышком и мясом. Выбираю абы мяса было побольше, сала по меньше,

рёбрышка по-тоньше, шкуру- собаке. Режу вдоль рёбер на "платки", на толщину ребра, в общем минимальную.

Выкладываю на раскаленной сковородке без иного жира плашьмя.

 

Обжариваю(сало пускает жир) Переворачиваю, обжариваю с обоих сторон до красна и чтобы максимально вытопить сало.

Когда "шпеки" будут практически готовы и суховаты уже, быстро добааляю лук репчатый кружками(половинками)

и морковь (не на терку, а резанную)

Сверху насыпаю нашинкованную капусту. Соль, перец и быстро крышкой накрываю. Через 3-5 минут, капуста садится. (

Шпеки еще с низу её). Открываю крышку перемещиваю все гамузом и снова закрываю.

Огонь на минимум. Через 5-10 минут снова мешаю. Когда практически готова будет (эдак 20-25 мин всего) добавляю

томатный "протлак", перемешиваю даю еще 5 минут протушится и только в самом конце, перед последним перемешиванием

режу(не давлю, а режу) 2-3-4 зубчика чеснока.

 

Баста!...Пробуйте, может этот способ "закатит".

*. Рёбрышки должны выниматься из шпеков без задоринки. Только такой шпек правильно стушен с капустой.

Upraveno October 20, 2006 uživatelem ЕфрейтоР

[Yevgen35]

Покупаю свинной бок. Эдак грамм 700. С салом, рёбрышком и мясом. Выбираю абы мяса было побольше, сала по меньше, рёбрышка по-тоньше, шкуру- собаке.

Я делал такое, только:

Если вместо капусты положить рис, то получим плов.

А если вместо капусты взять картошку, то получится вообще супер.

+ в случае с картошкой все это можно запечь в духовке под майонезом.

 

Вообщем я понял.

Идея у вас очень правильная.

"Лучшая рыба - это колбаса".

Чем больше мяса, тем меньше капусты.

 

В любом случае рецеп тоже отличный.

Спасибо.

Upraveno October 12, 2006 uživatelem Yevgen35

[Guest Ket_za_rulem]

Я делал такое, только:

Если вместо капусты положить рис, то получим плов.

А если вместо капусты взять картошку, то получится вообще супер.

+ в случае с картошкой все это можно запечь в духовке под майонезом.

 

Мясо заменяем грибами, а томатное наполнение - сливками или сметаной. Капусту можно оставить

[Bet]

Если вместо капусты положить рис, то получим...

Рисовую кашу с мясом.

[ЕфрейтоР]

Идея у вас очень правильная.

"Лучшая рыба - это колбаса".

Именно...

"Лучшая рыба - это колбаса"

А лучшая колбаса это...

Чулок набитый баксами"

[Джон]

Кстати, хорошая рисовая каша с мясом в простонародье именуется - "шавля".

[Guest lori]

Мясо заменяем грибами, а томатное наполнение - сливками или сметаной. Капусту можно оставить

 

 

А желудок вынесет такие нагрузки :

И капуста ,и сметана.

Бедная поджелудочная железа,ей не справиться.

Ей будет плохо

[Bet]

... и + грибы.

 

Лучше я кусок мяса сожру без ничего, чем так...

[Manush]

+ мезим - и запросто :Ь

[Bet]

Да мне ж его полпачки понадобится, чтоб такое переварить.

[Guest Ket_za_rulem]

А нам хороШО!

[Guest lori]

Ну если только полпачки мезима