Ответы:
а) наверно можно было бы не обратить внимание, но здесь Вы явно называете белое черным. В Пушкине - очень вкусная еда, ресторан забит битком с утра до вечера (что не связано с его "модностью", поскольку продолжается эта "забитость" уже много лет, а просто "модные" заведения, без отличной еды, обычно пустые на, максимум, третий год). Там вообще нет полуфабрикатов, включая свежеиспеченный хлеб. Кстати, Деллос (знаком с ним, шапочно, еще со времён Шинка и Бочки), на рекламу заведения с открытия не потратил ни одной копейки. И при этом ресторан выбирали "Рестораном года" и 2003 и 2004 и 2005 и 2006.
Мы с женой там как-то ужинали на третьем этаже. За столиком слева ужинал Рустам Тарико, через стол справа - Евтушенков. Уж эти товарищи могут позволить себе всё что угодоно, и "понтоваться" им уже давно не нужно. Вряд ли бы они мучали себя заведением где, с Ваших слов, не научились готовить. Пожалуйста, давайте не будем спорить на эту тему. По роду прошлой работы случилось отобедать видимо в большинстве ресторанов Москвы бывших до того и открывшихся с 1996 по 2003 годы. Не могу вспомнить где русская или французская кухня вкуснее.
б) ходил. В "Желтое море" и "Эдо" (пока тот не испортился). Но нужно разнообразие. Цены в "Пушкине" соответствуют качеству. Еще раз - там нет ни одного полуфабриката. Они даже грибы, привезённые из Карелии, сами солят. И квас делают. И живую стерлядь разделывают. Потом мы "Пушкин" могли себе позволить раз в квартал-полгода, поэтому не надоедал
в) Итальянская и французская.