Значится так - берем две чугунные сковородки, разогреваем сильно обе, потом МЯСО кладем на первую сковородку, что позволяет нам полностью за одну минуту закрыть всю поверхность мяса от испарения сока, далее через минуту, перекладываем мясо на вторую сковородку на другую сторону, и точно так же минуту закрываем поверхность, потом убавляем огонь и далее доводим мясо до кондиции, рар 4 минуты, веллданн 8 минут
по желанию можно переложить обратно на первую сковороду и с уменьшением огня прогреть
обязательно при первых двух минутах прожаривания ( закрытии поверхности) нужно деревянной лопаточкой нажимать на кусок мяса через каждые полсантиметра и так несколько раз пройти по куску
ах да, совсем забыл, а соль, подсолнечное масло и лучек в помойку положить
DG