Можно točený salam мариновать, если не нравится жирный шпекачек.
И в маринад добавить чили-перчик для остроты.
У нас дома бабуля по-своему маринад варила и заливала порезанный на кружочки "точеняк" с луком горячим маринадом. Тогда утопенцы можно есть уже на следующий день.
Маринад простой :
На 1 литр воды 200мл. уксуса, 8 горошков перца, 1 ч л. сахара, щепотка соли, 1 ч л. ворчестра, 1 чл. горчичных семян, лавровый лист, 1чили-перчик . Довести до кипения и горячим маринадом осторожно залить утопенцы.
Можно прокладывать слои квашеной капустой или мариноваными огурцами, разрезанными вдоль.
Некоторые добавляют в маринад кетчуп и кремжскую горчицу, но это уже как кто привык.