Из выживших, наверно, осталась только я - другие не отзываются.
Для этого беру небольшую банку, чтобы туда пролез кружок. Сыр разрезается на две половины, натирается тертым чесноком и складывается в банку. Берется консервированный острый перец /феферонки/ и две-три ложки, вместе с жидкостью, наливаю в банку с сыром. Ложу лавровый лист, душистый перец, несколько очищенных долек чеснока /моя свекровь чеснок перед этим отваривала с косткой бульона/, заливаю растительным маслом, лучше оливковым и ставлю на подоконник, на солнышко. Готовность определяется индивидуально, на вкус, кому как.
Не пишу пропорции, потому что каждый делает по своему вкусу, тоже самое с приправами - можно брать иные коренья, перец брать сладкий, и т.д. и т.п.
Еще один способ - в фольге. Срезать верхушку, а с большей части вынуть середину, смешать с маслом, и.... я делаю в множестве вариантов - с орехами, чесноком, тминем, зеленым или белым перцем, чилли, петрушкой, кинзой, шнитт-луком и т.д. - наполнить, oпять сложить, завернуть в фольгу и положить на два-три дня в холодильник.
Еще - перед этим hermelín надо оставить на ночь при комнатной температуре - он должен согреться .