Если так рассуждать, можно с голоду умереть. На самом деле в ресторане сразу видно, поддерживается чистота или нет.
Ну а что касается кухни, то в нормальные новые рестораны в основном покупают новое оборудование и ты бы видел все эти требования HACCP и прочие нормы. Причём у меня сложилось впечатление, что чем лучше ресторан, тем жёстче его контролирует "гигиена". Проверяют в том числе и складирование продуктов в холодильниках. В нормальных ресторанах есть "вакуовачки" (вакуумные приборы, которые затем запаивают в целофан продукты для складирования), "шоковачки" (прибор для мгновенной заморозки некоторых продуктов) и нормальный повар соблюдает все нормы по складированию продуктов. А каких денег стоят все эти игрушки... нормы постоянно ужесточаются и вынуждают владельцев ресторанов покупать все эти приблуды.
Посему, когда смотрю передачу "Ano, šefe", удивляюсь, как все эти рестораны ещё не закрыли.
Шутник, ездят в Италию покушать и купить некоторые продукты.