Вот недавно столкнулись с такой же ситуацией, куча хозяев, подписыавает одна барышня, так у к договору прилагается доверенность на эту барышню, и соглашение, на основании которого она имеет право подписывать
причем - в полиции от нас не хотели это соглашение, а когда я со своим трвалым сунулась менять адрес, так спросили по полной - и довереннсть и соглашение.
Еще сказали что подписывать единослично может только тот из хозяев у кому пренадлежит больше чем 50% этой самой недвижимости