Тарталетки с козьим сыром:
Ингридиенты:
Для теста: 175 г. муки, 75 г. масла комнатной температуры, порезанного на кусочки, 40 г. тертого пармезана, 0.5 чайной ложки порошка горчицы, кайенский перец, 1 яйцо.
Для начинки:
2 больших луковицы, 110 г. козьего сыра (тот, который продается ввиде батончика, не слишком мягкий и можно резать на кружки), 24 веточки тимьяна, 25 г. масла, 1 яйцо, 120 мл. сливок, 0.25 порошка горчицы, кайенский перец, соль и черный перец.
Приготовление:
Тесто: Просеять муку в миску, добавить масло, разминать ножом до состояния крошек, добавить пармезан, порошок горчицы, кайенский перец, 1.5 ложки холодной воды, перемешиваем руками, запорачиваем тесто в пленку и в холодильник его на 30 минут. В этом время разогреваем духовку до 180 градусов.
Раскатываем тесто как можно тоньше, вырезаем круги, укладываем их в формочки, намазываем взбитым яйцом, печем 10 минут (или больше, главное, чтобы пропеклись и подрумянились), оставляем остывать.
Карамелизированный лук: Растопить масло в сковороде, готовить лук на небольшом огне 30 минут, пока не приобретут золотисто-коричневый цвет.
Начинка: Взбить яйцо со сливками, порошком горчицы и приправами. В каждую формочку положить начинку, наполнить смесью из сливок и яйца, покрыть тонким кусочком козьего сыра, посыпать тимьяном и кайенским перцем, выпекать 20 минут (время примерное).
Ну вот вроде все...