Мне очень симпатичен Ваш подход. Знаете, я вырос в регионе, где нормальное вино и не производилось, и не потреблялось. Классическое: "Кислятина! Скучно без водки" - это про нас. В вине я стал разбираться постепенно лет с 23-х, поскольку мой друг женился на молдаванке, и когда родственники привозили ему пару 20-литровых бидонов домашнего вина, в офицерской общаге начинался праздник. Мы даже немного хулиганили - давали некоторым хле**ть вина, обладавшего таким свойством: пьётся как компот, а потом у пьющего резко "открывается кран", и в его распоряжении - секунд 30. Нам, дуракам, было дико весело наблюдать этот забег по 100-метровому коридору...
Так о чём я? Да! - Вы на все сто правы. И, скажем, большинство французов, имеющих погребки, пасутся, как и Вы, у знакомых виноделов, поскольку тонкости (cкажем, склон) не отражены в информации ни на одной бутылке.
В связи с вышеизложенным, присоединяюсь к просьбе указать на красное, поскольку белое пью только с рыбой. Или с гостями.