Насколько я заметил, немецкий ö, ужившийся в чешском в собственных названиях, стандартно читается как é, иногда e (а иногда и заменяется в чехизированном написании — в Праге villa Gröbovka или Grébovka, два написания), точно так же немецкий ü превращается в ý, иногда y, или í, иногда i. Что интересно — немецкое ä здесь, кажется, не выжило :^)
Так что данная конкретная Анежка будет Bémová. Возможно, ej в этом случае — диалектное прочтение?