Пишу.
Основа - специальный, только в LIDLe имеющийся хлеб Horal - круглый, по 13,90 штука.
Приносим домой 2 буханки по 800 грамм. Режем либо на кубики 1х1х1 см, или же достаточно соломкой 1х1.
Сушим в духовке до состояния потемнения (слегка подгоревший, поджарившийся). Степень потемнения определяется с опытом по вкусу путем поджаривания, недожаривания, пережаривания, и т.д. Надо помнить, что чем темнее поджарка, тем темнее квас.
Высушенные сухари запариваем кипящей водой (у меня на 2 буханки идет около 10 литров, выход - 6,5 литров чистого продукта). Оставляем запаритсья на 3-5 часов. В этот же момент можно добавить сахар (нужно!) по вкусу, от 0,5 до 1 килограмма. Сладость регулируете сами, тоже из опыта. Кому как понравится.
После запарки 5-тичасовой, в баланду с уже размешанным сахаром добавляем дрожжи. 1 пачка сухих, которые идут на 1 кг муки, вполне достаточно. Размешиваем все и оставляем часов на 20 при комнатной температуре. Иногда помешиваем, но не обязательно.
Через 20 часов процедим, зальем в бутылки - и на холод. Правда, кто не сдержится, уже можно и такой пить, но, постояв в холодильнике ночь, становится ядренее, забористее.
Для вкуса можно добавить в готовый уже, перед укупоркой в бутылки, мед (1 чайную ложку), или 10-12 изюмин на бутылку в 1,5 литра.
Отстоится - пейте на здоровье!
Вкусно, нам нравится.
Да, бутылки не заливайте полными! И не трясите перед открытием! Пеной пойдет, выльется. Или открупоривайте над раковиной.