Дома. Всегда дома точу. У меня точилка Fiskars. Очень простая и достаточно качественная.
А что значит "качественно поточить ножи"? Дело в том, что если сталь хорошая, то и точить можно хоть об асфальт. А если сталь хреновая, то сколько ни точи, все равно будет не резать, а рвать.
Кончено, если требуется поточить пилочки или всякие там с зубчиками - то тут уже надо спецоборудование.
А если немного подучиться, то заточить нож можно легко хоть для резки, хоть для сечки. Наука не сложная. за 10 минут научиться можно.
Если брусок использовать, то тут тоже смотря для чего: то ли для дерева (угол 15-20 градусов выдержать), то ли для мяса (20-25 градусов), то ли для овощей мягких или твердых (не помню цифр).
Если нужно фото точилки, то пиши - выложу. Я доволен. С алмазным напылением, говорят.