Если кусочками - то использую такой рецепт :
Понадобится :
Карп - 1 кг
соль - 10 г
черный молотый перец - 0,5 г
пшеничная мука (крахмал) - 30 гр.
Рыбу чисто обработать, тщательно промыть, стряхнуть воду. Нарезать, посыпать солью и перцем, дать пропитаться 20—30 минут. Разогреть масло до 140—150° С и положить в него карпа, которого предварительно обвалять в муке или крахмале. Жарить минут 20 на маленьком огне, затем увеличить температуру масла до 180—200° С, снова положить в него рыбу и жарить в течение 4-5 минут. Таким образом карп прожаривается до костей, корочка рыбы становится хрустящей, а мясо – приятным на вкус.
Если цельный, то тогда делаю так :
Потребуется :
Карп,
сливовый джем,
растительное масло,
соль, чеснок, перец,лимон, укроп
Потрошеного карпа промыть, заполнить брюшко лимонными дольками, укропом с солью и давленым чесночком, посолить сверху и залить сливовым джемом, а лучше протертой сливой с сахаром и солью. Поставить в духовку до готовности