Вкуснятинки

[ocean 1]

heva, да кто их разберёт

Tymiány a mateřídoušky

Mateřídouška obecná

[heva 0]

mateřídouška - это душица (Origanum vulgare).

 

Хотя нет, судя по латинским названиям Душица Origanum vulgare - dobromysl, oregano.

А Тимьян ползучий (чабрец) Thýmus serpýllum L. - это Mateřídouška úzkolistá.

Просто Тимьян Thymus vulgaris L. - это Tymián obecný или Mateřídouška obecná

[Guest Gamayun]

Gamayun - это Čubřica

 

Да это я знаю... Не знаю, где найти ее только - в магазинах в отделе специй ни разу не попалась.

[Gabi 0]

Увижу - свистну , то что тимьян и чебрец отличаются - знаю точно. Вот ещё и бабушка-травница , давая рецепт на лечение расширеных век, сделала акцент - что лечить будет только чебрец, а не тимьян обычный.

[maxicus 0]

Ды, скорей всего да.

там же вон "Наиболее часто заготавливается с широким ареалом произрастания тимьян Маршалла (Thymus marschallianus), тимьян обыкновенный (Thymus vulgaris L.) и тимьян ползучий (Thymus serpyllum L.)."

Тут, в чехии, я так понимаю, если уж бабка сказала Ж), то "тимьяном просто" называют один вид (видимо этот vulgaris), чебрец - другим. тот, что последний наверно.

А тот, что первый, собиратели путают либо с первым, либо со вторым

 

В районах где растет только один - вполне могут назвать кого угодно, и как угодно.

Я сам видел как на одном рынке за чебрец продавала бабка растение высотой эдак сантиметров 25, что как минимум не то, что я привык называть этим чебрецом.

А на кавказе я видел только один вид, низкорослый.

 

Но главное, что, я думаю, для еды это непринципиально.

Если только есть будет не какой-то истинный дегустатор.

Просто оно будет иметь легкий локальный колорит от использования того или другого.

[Gabi 0]

По аналогии - листовая петрушка и петрушка кудрявая, вроде одно и тоже, а однако - разные

[Gabi 0]

Рецепт рыбный на скорую руку - форельку очистить , промыть, в брюшко положить порезанный шампиньончик и пару ломтиков лимона, поперчить, посолить, завернуть в фольгу конвертиком и запекать в духовке , предварительно разогретой 180-200 градусов.

У кого нет духовки- завернуть в фольгу, сложить на дно большой кастрюли,добавить полстакана горячей воды или бульона, поставить на огонь и забыть на час минимум. На гарнир - рис отварной.

Приятного аппетита

[МакSим 0]

Есть вкусная горячая закуска - жульен с грибами и курицей, но что в нем плохо ? Он очень маленький Однако выход найден, получается таакаая вкуснятина

 

Потребуется :

3 луковицы

300 гр. грибов

600 гр. курицы

180 гр. муки

1 ч.л. разрыхлителя

100 мл. воды

4 яйца

250 мл. сливок

250 гр. тёртого сыра твердых сортов

специи

подсолнечное масло

 

Курицу отварить, отделить мясо от костей и мелко порезать. Лук мелко нарезать и слегка обжарить в большом количестве масла. Грибы нарезать, добавить к луку, хорошо обжарить. Добавить нарезанную курицу к грибам и луку. Посолить, поперчить, добавить специи на свой вкус.

Муку, разрыхлитель и соль перемешать. Добавить воду и замесить тесто. Разъёмную круглую форму застелить бумагой для выпечки и смазать маслом. Растянуть тесто по форме, сделав бортики примерно 2-3 см. Выложить смесь из курицы и грибов на тесто.

Взболтать 4 яйца, добавить сливки, перемешать. Залить этой смесью пирог. Посыпать сверху тертым сыром.

И в духовку на 50 минут при 180 градусах.

[Gabi 0]

Уже читать вкусно , я это готовила, только под названием киш и вместо обычного теста использовала листовое.

[Satenik 1391]

Если киш, тогда уж песочное.

 

Порей туда, подтушенный в масле и вине.

Или моццарелу с помидорами.

 

Все собираюсь попробовать сочетание рикотты со шпинатом. Кто-нибудь делал?

[МакSим 0]

Уже читать вкусно , я это готовила, только под названием киш и вместо обычного теста использовала листовое.

 

Я над листовым тоже думала, в следующие раз его возьму

[Gabi 0]

Киш (quiche) - открытый пирог с основой из песочного теста (часто, но не всегда) и начинкой из яиц, сливок и сыра. В зависимости от желания, начинки могут варьировать от легких овощных, фруктовых, рыбных или из смеси зелени до сытных мясных или грибных. В сознании многих пирог прочно закреплен за французской кухней, однако его рецепт французы переняли от немцев Лотарингии. Там пирог готовили из остатков снеди (кусочком мяса, овощей) и теста, которое оставалось при замесе хлеба. Из хлебного теста лепили основу, которую заполняли начинкой и заливкой из яиц и молока. Французы добавили в заливку сыр (изначально комте или грюйера). Основу пирога стали готовить из песочного или слоеного теста, отчего пирог только выиграл. Киш подают на стол горячим или холодным, с зеленым салатом и вином.

 

Я думаю сильно не погрешила используя листовое тесто Вариантов киша оочень много

[Satenik 1391]

Ты уже грешишь чревоугодничая.

Все остальное - оттенки твоего греха.

 

Я, кстати, моццарелу с томатами делаю на слоеном.

А овощные на песочном.

Жаль, что здесь не продают готовое песочное. Или продают?

[МакSим 0]

Обжорство (чревоугодие; греч. gasterimargia) — неумеренность и жадность в еде, доводящая человека до скотского состояния

Думается мне, мы пока от этого греха свободны.

[Gabi 0]

А я между прочим ем мало очень, в основном пробую - а чревоугодничает семья

А песочное тесто готовое нигде не видела, хотя особо и не интересовалась

Я, кстати, моццарелу с томатами делаю на слоеном.

Поподробней можно?