Вкуснятинки

[Manush 0]

В нашей семье рецепт лет 35 уже, не меньше. Сам подумай, чего я вдруг буду что-то менять?,-)

Классика, кстати, еще соус подразумевает, ткемали или чесночный.

[Tamriko 0]

а есть ли в принципе такое блюдо, у которого не существует вариаций в рецептах? Кторое все готовят одинаково.

 

яйца всмятку

[Karry 0]

Самое любимое мясное блюдо в семье - цыплята табака.

одно из самых любимых в нашей семье

[Manush 0]

Хороши!

[Bet 71]

Я вам один вещь скажу, только вы не обижайтесь. Цыплята называются не табака, а тапака, потому что жарятся на широкой сковороде тапа под крышкой и гнетом. И вообще, это не столько самостоятельное блюдо, сколько заготовка/полуфабрикат для других блюд грузинской кухни. Поэтому тапака, как правило, жарят без приправ, если не считать соли и красного перца. Как самостоятельное блюдо цыпленок тапака чаще всего практикуется за пределами Грузии, и тогда к нему добавляют толченый чеснок, кинзу, базилик, эстрагон, зеленый лук.

[ocean 1]

яйца всмятку

Да сча!

Кто-то бросает в кипяток, кто-то в холодную воду. И потом, где эта тонкая грань между "всмятку" и "в мешочек" - тоже, знаете ли, все по-разному понимают

[Karry 0]

сковороде тапа под крышкой и гнетом.

я уже не стала зацикливаться на названии, но сей девайс есть, крышка со спец. механизмом типа тисков.

 

 

Да сча! Кто-то бросает в кипяток, кто-то в холодную воду.

с уксусом или без оного

[ocean 1]

А у нас была сковорода с крышкой чууууть меньше по диаметру и старинный чугуниевый утюг!

Какой такой уксус???

[Karry 0]

вроде как не трескаются яйца при варке.

 

Вечером сфоторгафирую свою сквороду.

 

Нашлось похожее.

 

[Bet 71]

Если кому интересно, то вот, к примеру блюдо, для которого используется цыпленок тапака - Борани.

 

Борани - блюдо, представляющее собой сочетание отдельно приготовленных цыплят, по типу тапака и большое количество тушеных овощей, заливаемых мацони. Поскольку овощная часть является в борани основной по объему, да и усилий на ее приготовление затрачивается больше, то очень часто собственно борани называют только эту овощную часть. В качестве овощной основы для борани используют шпинат, стручковую фасоль и баклажаны. Также характерно большое количество прянностей. При сервировке готового борани овощи делят на две равные части, одну кладут на дно тарелки, сверху помещают разрубленного на небольшие части цыпленка, сверху покрывают оставшимися овощами и заливают все это мацони с настоем шафрана. Потом можно чуть-чуть присыпать корицей.

 

Борани Баклажанное:

 

1 цыпленок

10 баклажанов

0,5 ст. масла

6-7 луковиц

2 ст. ложки кинзы

2 ст.ложки базилика

2 ст.ложки мяты

2 ч.ложки соли

1.ст.ложка настоя шафрана ( 5-6 тычинок )

3 ч. ложки корицы

 

Баклажаны очистить от кожицы, нарезать тонкими кружками, посолить, дать постоять 5 мин, затем отжать, удалив лишнюю соль. Нарезать лук кольцами, обжарить его с подготовленными баклажанами в масле, смешать со свежей пряной зеленью. Сервировать как сказано выше.

 

Как делают с зеленой фасолью или шпинатом, нюансов не знаю. Я люблю с баклажанами. Как по мне, так довольно простое блюдо и очень вкусное. Вся засада с ингридиентами - то кинзы нет, то шафрана. Про мацони вообще молчу.

[Sarrabi 0]

Меня теперь кормят на завтрак таким вариантом яичницы:

Яичница в мешочке

Смешать яйца, сыр и ветчину.

Посолить , поперчить .

Вылить в мешок из пищевой пленки, завязать.

Варить в кастрюле с кипящей водой .

 

Время варки по-вкусу.

[Karry 0]

Вылить в мешок из пищевой пленки, завязать.

Ха-ха, вспомнился один рецепт.

[Biz 0]

вот уж что не люблю, так это яйца, даже в салатах

[Sarrabi 0]

Karry , я тоже предложила мужу заменить пленку резиновым изделием N2

Но он обиделся и сказал, что "поэта обидеть легко". А так как готовить я не люблю , пришлось мне заткнуться )))

[Biz 0]

после выварки этого изделия будет вонять ))

 

п.с. вот у кого Викинг-то дома