Рецепт торта.

[Bet 71]

QUOTE (Karry @ Aug 30 2004, 15:12) Облагораживание универсального рецепта. Испеки несколько коржей, но с разными прибамбасами.

 

А основной рецепт какой?

 

Идея:сейчас в магазинах стал продаваться марципан разноцветный, тебе как художнику труда не составит что-нибудь из него вылепить. Например вот такое.

 

Возьму на заметку.

[Ivana 0]

Ой! Какая темка инетресная! Я выложу свои рецептики, все испытанные мною, не просто теория.

Сначала вот этот, я по нему готовила несколько раз уже и очень нравится:

 

Это рецепт так называется. "Best-ever brownies" Надо сказать, что вполне оправдывают свое название Брауниз - шоколадные пирожные, очень популярные в Америке, мне не встречалось ни одной кофейни, ни одного магазина где бы они не продавались. Обычно в них добавляют орехи, иногда покрывают сверху кремом, но мне больше всего нравится вариант без орехов и крема, они и так вкусны сами по себе

 

Итак, нам понадобится:

 

1,25 стакана (150-152 гр.) муки

0,5 ч.л. соли

225 гр. сливочного масла

170 гр. полугорького шоколада (или 100 гр. несладкого и 70 гр. полугорького шоколада), порубить на кусочки

2 стакана сахара (я положила примерно 1,5 стакана) я положила 1-250 грамм

1 ч.л. ванильного экстракта

4 больших яйца

По желанию можно добавить измельченные орехи (0,5-1 стакан), пропорции при этом не меняются

 

1. Духовку предварительно разогреваем до температуры 175 С (350 F). Квадратную форму 23х23 см (я использовала 20х20 см) смазываем маслом и дно застилаем пергаментной бумагой (ее тоже смазываем).

2. Просеиваем муку с солью.

3. Растапливаем масло с шоколадом в чашке на водяной бане, постоянно помешиваем, пока масса не станет гладкой и без комочков (можно и в кастрюльке на маленьком огне, только мешать, чтобы не пригорело). Добавляем половину нормы сахара, размешиваем буквально 30 секунд, убираем с бани, добавляем ванильный экстракт.

4. Оставшийся сахар хорошо перемешиваем с яйцами. Затем половину яично-сахарной смеси начинаем помаленьку вливать в шоколадную смесь, мешая постоянно, чтобы яйца не свернулись в горячем шоколаде. Оставшуюся яичную смесь венчиком или миксером взбиваем до тех пор, пока масса не загустеет, побелеет и увеличится в объеме. Аккуратно добавляем взбитую массу в шоколадную смесь (по принципу добавления взбитых белков). Когда смеси хорошо соединятся, начинаем добавлять муку. Готовое тесто по консистенции похоже на густую сметану.

5. Выливаем тесто в подготовленную форму для выпечки, выравниваем верх и ставим в середину духовки выпекаться в течении 25-27 минут. За время выпечки пирожные слегка поднимутся, верх станет более темный и сухой. На 23-й минуте делаем проверку: спичечкой протыкаем серединку, на ней должны остаться кусочки теста, верх должен подсохнуть, но все-равно будет слегка липким. Вообщем, эти пирожные лучше не допечь, чем перепечь, если сомневаетесь, то выпекайте ровно 25 минут. Достаем пирожные и оставляем остывать в форме (лучше на ночь оставить). Разрезать только когда полностью остынут, я разрезала на 16 квадратиков.

6. Пирожные можно хранить укрытыми 2-3 дня при комнатной температуре, и можно замораживать до месяца. Для этого каждое пирожное заворачивается по отдельности в пленку, размораживается завернутым при комнатной температуре. Также кусочки брауниз можно добавлять в смесь для мороженого, так как эти пирожные при заморозке не становятся твердыми, поэтому такое сочетание очень приятно, мороженое с кусочками брауниз довольно распространенно в Америке.

 

Еще раз хочу подытожить. Самый смак брауниз в том, что в середине они должны быть влажными, мягкими, такими кремовыми что-ли. Первое впечатление, когда я их попробовала - чем-то похожи на пирожное "картошка", но вкус более шоколаднее и изысканее. Прекрасно сочетаются с мороженым и шоколадным соусом. И еще маленькая хитрость Чтобы не перепечь пирожные и остановить процесс выпечки уже после выпечки - как достали, сразу опускаем форму в тазик (или что другое подходящее по размеру ) с холодной водой.

 

Получилось длинно, но делается все очень быстро.

 

а если кому нужен рецепт испытанный Тирамису-тоже есть..у меня их много разных вариаций..

 

а еще рецептик сочней из детства..деалется быстро и вкусно..то что мы ели в детстве...

 

вкуснятина..но на фигуре может отразиться ...

в общем баловать себя надо ИНОГДА

[Karry 0]

Ну со сметаной.

[Karry 0]

Все, пошла я домой, сил больше нет. Я тут морковку грызу, а вы торты-торты, совесть иметь нужно.

[Bet 71]

QUOTE (Karry @ Aug 30 2004, 15:20) Я тут морковку грызу, а вы торты-торты, совесть иметь нужно.

Морковка полезнее.

Кстати, в это сметанное тесто можно морковку мелко потереть, прикольно получается.

[Oksanaka 0]

Морковка.....

полюбляю морковканые катлеты

вот только ленюсь эту самую морковку тереть....

[Bet 71]

QUOTE (Oksanaka @ Aug 30 2004, 17:30) вот только ленюсь эту самую морковку тереть....

А у меня комбайна.

[Oksanaka 0]

и у меня будет комбайна, (если муж купить)

[Oksanaka 0]

кстати, а комбайна терет точно так же как и на терку?

[Bet 71]

QUOTE (Oksanaka @ Aug 30 2004, 17:35) и у меня будет комбайна, (если муж купить)

Что значит ЕСЛИ??? Не "если", а купит! Иначе скажи ему, что путь к его сердцу заростет чипсами и канадскими гамбургерами.

[Bet 71]

QUOTE (Oksanaka @ Aug 30 2004, 17:36) кстати, а комбайна терет точно так же как и на терку?

Да. Там их несколько резалок. У нас тут Джин спец по комбайнам.

[Oksanaka 0]

к нему не заростет народная тропа! (лозунг)

[Galina 0]

QUOTE (Oksanaka @ Aug 30 2004, 11:40) Любимый торт - медовик!

знаю, что неоригинально, но зато - оооченьно вкусно

Поддерживаю, медовик лучше всего Правда, мне сейчас не хватает разливной украинской сметаны для него, которая была лет 10 назад и хорошего гречишного меда.

 

Bet Посмотри здесь http://www.good-cook.ru/tort/tort_142.shtml

Очень мне нравится эти странички, всегда можно найти что-то для себя.

[рыжик 0]

нужно будет что-нибудь испечь...

не, нельзя такие темы создавать, издевательство над желудком. Так и язву недолго заработать... Пока до дома доберешься.

[B.Lalala 0]

Bet, хочешь рецепт Тирамису?