Рецепт торта.

[Bet 71]

Девушки, подскажите, плиз, рецепт простого, но вкусного торта. А то мне то бисквитные ( с кучей яиц ) попадаются, то песочные (сухие очень).

[Oksanaka 0]

Любимый торт - медовик!

знаю, что неоригинально, но зато - оооченьно вкусно

[Oksanaka 0]

ой, а еще очень понравилось американское произведение торт "Брауни", ничего особенного, просто ооооочень много шоколаду

[Karry 0]

Так сделай с йогуртом желированным. Быстро и вкусно. Покупаешь корж готовый бисквитный, берешь форму разъемную для торта с высоким бортами, корж туда, сверху этот йогурт с желатином и со сливками, на 2 я в холодильник. За уши не оторвешь.

Базовый рецепт

 

Вот еще рулетик, это не торт, но если все это дело украсить на торт потянет. Получается ВСЕГДА!

 

"БИСКВИТНЫЙ РУЛЕТ ЗА 5 МИНУТ

 

 

Хотим поделиться нашим любимым рецептом.

Бисквитный рулетик ,

на приготовление которого у нас уходит ровно 20 минут ( включая мытье миксера и посуды).

Немаловажное его достоинство - низкокалорийный!

 

1. Прежде всего приготовить в отдельной посуде фруктовую начинку, приблизительно 400 г. Это

может быть джем или густое варенье. Мы применяем яблочки притушенные. Рецепт заготовки

яблок прозвучал здесь несколько дней назад. (Вот нашла ссылку " Отправил(а) Л*ля 2000-02-29

09:50:42")

 

2. Включаем духовку (у нас газовая)

 

3. Далее Фанечка (ей 6 лет) опишет свои "функции":

 

взбиваю тщательно миксером 4 яйца,

постепенно добавляю 1 ст (200 г) сахара (или чуть меньше - в зависимости от сладости начинки),

постепенно добавляю 1 ст (250 г) муки

1 ч л гашеной соды . Тесто немного разжижается.

 

Фаина

 

4. Большой противень поставить на неск. минут в духовку, чтобы чуть согрелся.

Слегка смазать противень растительным маслом и вылить на него тесто.

 

5. Печь в горячей духовке 5 - 7 минут. Да-да! Это тоненький коржик, печется моментально. Поэтому

начинку ставлю под руку в первую очередь.

6. Моем посуду. :-)

7. Теперь все делаем быстро, т.к. корж быстро сохнет.

Ставлю горячий противень с готовым коржом сверху на плиту и моментально тонко смазываю

начинкой и заворачиваю рулетом. Края рулета будут трескаться. Этого избежать мне не удается.

Может кто-нибудь подскажет как этого избежать. А пока я обрезаю левый и правый край уже

закрученного рулета и наш "позор" никто не успевает увидеть :-)

Теперь перекладываю на красивую дощечку и даю остыть.

 

8. При наличии свободной минутки быстренько варю шоколадную помадку и смазываю верх рулета.

Но, как правило, минутки нет и быстренько за вечерним чаем все "улетает" без помадки.

 

Если рулетику дать постоять ночку, то утром он слегка "промокает" от начинки. Это уже дело

вкуса. Да и начинка, например, яблочная - мокрая, а вот если абрикосовый джем, то и не мокнет.

 

Написали мы подробно, а приготовить его успеваем за то время, пока разогреваем ужин.

:-)

 

Здесь задавали вопрос про тонкий бисквит. Может этот подойдет?

 

Если кому-нибудь понравится наш Рулетик, будем очень рады.

 

Таня-Фаня "

 

 

 

Я сейчас не пеку, у меня духовка плохая, все больше орешки делаю, и еще с готовыми коржами колдую.

[Bet 71]

Карри, спасибо, как-нибудь попробую. Но мне нужен рецепт именно такого теста (базовый) с небольшим кол-вом яйц и не сложный в плане действий ( то перевзбивала, то перегрела, то неправильно размешала и т.п.) в который потом можно добавлять по вкусу орехи или изюм или мак или еще чего-нибудь, да крем разный использовать. Не могу найти.

 

Могу в свою очередь поделиться тоже оч. простыми, но "вкусными" рецептами.

[Karry 0]

QUOTE (Bet @ Aug 30 2004, 10:08)

Могу в свою очередь поделиться тоже оч. простыми, но "вкусными" рецептами.

Давай, а то я со своей духовкой...

 

Тесто поищу.

[Bet 71]

QUOTE (Karry @ Aug 30 2004, 13:20) Давай, а то я со своей духовкой...

 

Э-э... А я без духовок тортов не знаю, разве что из готовых бисквитов.

Самый простой: накачать покупной бисквит коньяком, промазать любым джемом. мущщинам как правило даже джем не нужен.

[Guest Finn]

QUOTE (Bet @ Aug 30 2004, 12:49) покупной бисквит коньяком, промазать любым джемом. мущщинам как правило даже джем не нужен.

Мущщинам, как правило, и бисквит не нужен ...к коньяку то...

[Karry 0]

QUOTE (Bet @ Aug 30 2004, 10:08) . Но мне нужен рецепт именно такого теста (базовый) с небольшим кол-вом яйц и не сложный в плане действий

Чего ты меня озаботила... Начала ковыряться и тут пришло в голову.

 

Всегда делала 2 яйца, сметана, наверно 1 стакан жидкой, сода не гаш., мука. Взбить, вылить в форму, 20 минут и вся любовь.

 

Добавлять можно все что угодно, орехи, какао.

 

По-моему как раз твоим требованиям отвечает. Только хорошенько миксером перемешай. Да, и важно, муку добавить после соды, она сметаной погасится. Я эту baked powder не очень уважаю, хотя теоретически одно и то же.

 

Шоколадную помадку тут же на скорую руку, сметана, какао, сахар, масло, немного поварить, сверху на корж. За 30 минут можно чай пить. Уж проще и универсальнее рецепта не бывает.

[Bet 71]

Я этот рецепт знаю. Хороший, но кексовый. Я его в основном как манник потребляю ( вместо муки сыпать манку и перед выпечкой дать постоять минут 40, чтоб манка разбухла) или как бананник ( в манное тесто потереть на терке 2 банана). Быстро, вкусно и просто. Но если из него пытаться сделать именно торт, получается не очень.

[Karry 0]

Ууууу ты какая, так бы и говорила, что к торжествам готовишься, и что нужен нормальный торт.

А то быстро, просто, вкусно. Не бывает!

 

Сделай Наполеон. Если постоит 2-3 дня, песня!

 

Делала в 2-х вариантах, в одном, тесто готовила сама, в другом покупала слоенное в магазине.

Было 14-ть слоев, но высота готового 5-6 см. Из одной упаковки 4 коржа. Торт получится на 6-8 человек. Жутко сытный.

 

Вот держи еще, если и это тебя не устроит, но не знаю...

 

Торт "Захер"

Это легкий в приготовлении, вкусный шоколадный торт, который всегда получается.

 

100 гр очищенного миндаля

200 гр "деликатного нежно-горького" шоколада

180 гр масла комнатной температуры

180 гр сахара

8 белков, 8 желтков

щепотка соли

220 гр муки

200 гр абрикосового мармелада (конфитюра)

200 гр такого же шоколада

1/8 л воды

120 гр сахара

 

Шоколад берите только очень качественный от 70% какао.

Миндаль смолоть в мелкий порошок. Шоколад поломать и растопить в водяной бане (шоколад ковертируется всегда при температуре воды ок. 37 С, вода не должна кипеть и брызги не должны попасть в шоколад), охладить, но не дать затвердеть, при частном помешивании. Мягкое масло взбивать веничком при поочередном добавлении желтков и сахара. Взбить "в пену" до полного растворения сахара. Белки взбить с щепоткой соли до"твердости". В масло с желтками добавить муку, миндаль и белки, все легко, но основательно перемешать. В конце влить шоколад и опять перемешать.

Форму для торта со снимающимися стенками диаметром 26 см вымаслить маслом или маргарином и обсыпать панировочными сухарями. Влить тесто в форму и выпекать в духовке, разогретой до 170-190 С при верхнем и нижнем подогреве 70-80 мин. или при горячем воздухе 60-70 мин. при 150-170 С.

Испеченный корж вынуть, дать коротко "отдышаться", выбрать из формы и дать отстояться ночь на решетке.

На следующий день торт разрезать на 3 части (для ровных разрезов делается так: в форму для выпечки кладется горка тарелок, на них торт так, чтобы 1/3 его выступала за края формы, и ножом вдоль по верхнему краю формы срезается одна часть. Тарелки подкладываются до выступания второй 1/3 и опять режется). Конфитюр разогреть и хорошо размешать, охладить и намазать дно торта, потом насаженный на него второй слой, насадить верхний слой и вымазать весь торт сверху и по бокам. Оставить высохнуть. Шоколад разломать на кусочки и вместе с водой и сахаром при помешивании растопить и в течение 5-10 мин. сварить до густой массы. Помешивая охладить до (именно ДО!) момента, когда масса начнет загустевать, и покрыть ею всю поверхность торта сверху и с боков.

Я на поверхности ничего не пишу, а втыкаю свечи . К торту хорошо подходят взбитые лишь подслащенные сливки или ванильное мороженое.

 

Торт выпекается в нижней(!) части духовки, а не в середине. И Вы, наверное, и сами знаете, что взбитый белок вносится осторожно - вилкой или веничком, чтобы сохранилась воздушность. По поводу покрытия не беспокойтесь, если будет покрываться неровно, застывая будет как вылитый. Покрытия много, можно покрыть 2 раза и кладите торт на бумагу, потому что стекает.

Если стенки формы более толстые, то время выпечки может увеличиться. Но не пересушите! Главное, чтобы был не "мокрый", а процесс полного дозрева в нем идет во время ночного отстоя. Джем высыхает быстро. Шоколадное покрытие должно быть теплым - температура тела, но не горячим, и литься, не мажьте его, иначе "литого" тортика не получится. Если шоколад слишком затвердел, то чуть подогрейте.

Я не знаю, как правильно называется шоколад, который я беру для торта - в буквальном переводе "благородный нежно-горький". М.б. сладко-горький? Во всяком случае, не сладкий и не горький, а промежуточный."

 

Торт с шампанским

Бисквит

4 яца разделить, соль

90 гр сахарной пудры

2 ст.л. рома, 80 гр муки

тертая лимонная корочка

1 ваниль

40 гр грубо порубленных фисташек

1 ст.л. масла

1 -"- "ложечного" детского бисквита- "длинные пальчики" в буквальном переводе, - продается везде в коробочках по 125 - 200 гр. Это обычное бисквитное печенье длинненькими полосочками, одна сторона присыпана сахаром. Очень часто используется в кулинарии.

 

Творожный крем

250 гр творого (30%)

100 гр сметаны

75 гр сах. пудры

тертая корочка зеленого лимона

1 ваниль

5 листов белого желатина -у нас продается листами, в одном пакете (новое издание, экстра-сильное) 12 листов = 20 гр. = для желирования 1 л жидкости.

250 гр круто взбитых сливок

600 гр смешанных ягод (малина, клубника, ежевика), можно брать замороженые,

если брать компотные, то я бы их просушила бумагой, потом мелко нарезала и еще раз просушила, и всыпала бы лишь "для цветовой композиции"с клубникой, чтобы не сбить вкус.Если виноград, то темный берите, лучше с клубникой сочетается.

 

Желе

1/2 л шампанского (можно брать сект, просекко или любое пенистое белое вино)

100 гр сахара

сок одного зеленого лимона

молотый анис-сама не люблю анис, но в этом рецепте он очень удачен. Если не можете через себя переступить, то просто не используйте.

8 листов белого желатина или из расчета один пакет желатина (7 гр) на 200 гр вина.

50 гр сливок

20 гр тонко нарезанных миндальных орехов

 

Белки с щепоткой соли легко взбить, медленно всыпая сахар, взбить до крутости. Желтки вымесить с ромом, 40 гр муки, щепоткой соли, лимон. корочкой, внутренностью ванили и фисташками. Добавить белки, медленно перемешать, всыпая оставшуюся муку. Форму длявыпечки со съемными стенками диам. 24 см вымаслить только по дну и посыпать бисквитом, вылить в нее полученную массу и выпекать в разогретой до 200 С (гор. в. нельзя!) духовке мин. 10.Его нельзя слишком пропекать, остывая, он "доходит". Смазанные стенки формы сновательно "тянут" бисквит, постарайтесь их не смазывать.Вы выпекаете в нужном режиме? Сквознячки для бисквита нежелательны, и тесто нужно ставить сразу в духовку (бисквит нельзя выпекать в "горячем воздухе", Вы помните?), не давать ему стоять.

 

Творог размешать со сметаной, сахаром, ванилью и корочкой. Желатин размочить в холодной воде, отжать и растворить в небольшой кастрюльке не медленном огне. Добавить чуть творога и размешать, потом размешать с остальным творогом. Поставить на лед почти до затвердевания, потом вмешать взбитые сливки и выложить на бисквитное дно.

Разложить сверху ягоды.

100 мл шампанского разогреть и растворить в нем сахар, добавить анис и лимонный сок, растворить в нем размоченный и отжатый желатин. Поставить все на лед до полного охлаждения, переодически помешивая. Оставшееся шампанское влить половником, размешать и все аккуратно вылить на ягоды (перед тем как залить торт, налейте жидкость с желатином в блюдце и поставьте в холодильник, если через 10-15 минут все еще будет жидким, добавьте желатина). Поставить торт в холодильник на 3-4 часа до затвердевания.

Сливки взбить. Торт выбрать из формы и при помощи плоской ложки из пластика обмазать по бокам взбитыми сливками, вдавив в них миндаль.Можете украсить торт виноградом и тоненькими дольками лимона, тоже красиво и вкусно.

Приятного аппетита!

 

Р.С. О желатине :для творожного крема (там, где 5 листов желатина) нужно взять 1 пакетик (7 грамм) Knox original unflavored ( и еще половину всыпать, если ягоды или фрукты были "мокрые"). Для желе из шампанского 1 1/2 пакетика того же желатина.

 

 

[Bet 71]

*уныло* Ы-ы-ы-ы...

Я не сомневаюсь, что это будет вкусно, только я в жизни не буду так извращаться - фанатизма не хватит.

[Karry 0]

А что Наполеон? Он время немного занимает, может у тебя будет быстрее (я часа 4-ре эти коржи пекла, у меня духовка, только сухари сушит). Раскатал корж тут же готовый вытащил, следующий в печку. Справишься быстро.

 

Тебе обязательно торт? Напеки орешков, могу форму дать в прокат. И быстро и ребенок при деле.

 

или еще выход Закажи! Уж проще этого, только купить.

[Bet 71]

Ладно, придумаю что-нибудь. Я тут знаешь что делаю, покупаю в магазине один перник, один маковник. В перник добавляю орехи, в маковник изюм. Каждый корж разрезаю на две части, крем - вареная сгущенка(0,5 банки) со сливочным маслом ( не топить :!: ). Получается классный четырехслойный торт, спроси у Куськи.

[Karry 0]

Делюсь не новой идеей. Облагораживание универсального рецепта. Испеки несколько коржей, но с разными прибамбасами. Какао/орехи/мак/кокос/мед. короче, что есть дома. Лепешечки в готовом виде 0,8-1 см, все это кремом из сгущенки и масла. За уши народ не оттащищь.

На ура ВСЕГДА идет декорация из шоколада, проверено, первый съедается торт который украшен шоколадом.

 

Идея:сейчас в магазинах стал продаваться марципан разноцветный, тебе как художнику труда не составит что-нибудь из него вылепить. Например вот такое.