Что такое "пельменные войны" ?

[tenevoj]

Извините, что вмешиваюсь во столь вкусную тему,

но можно обиснить мне, убогому, что понимается под выражением

".... Закарпатье ..... в Сочельник", и какая магическая связь между понятиями?

[Тень]

В Закарпатье это называется "Сятый вечир", а я просто перевела.

Не цепляйтесь к словам, tenevoj, я выросла на Закарпатье, но в русской семье, и впитала в этом крае всё лучшее, включая рецепты, разные языки, наречия и т.д.

[AgentXXX]

вареники можно делать с чем угодно, мои любимые - с вишнями.

0!

Золотые слова!!!

Я там видел магическое слово "ДРАНИКИ".

В простонародье - дыруны!0!

Так напомню.

Граждане любящие дыруны, никогда не дерите картофель на тёрках.Покупайте сразу готово-подратый картофель в Макро.

В разнообразных ёмкостях от 0,5 до 3-х кг.

[Тень]

0!

Золотые слова!!!

Я там видел магическое слово "ДРАНИКИ".

В простонародье - дыруны!0!

Да? А у нас - дЕруны, но не суть. Ещё их называют кремзлики, потому что они... хрустящие.

[Bet]

Ничего не понимаю. На дворе лето, а они пельмени лепят.

[AgentXXX]

ДЫРуны от слова дырка!

Потому как правильные ДЫРуны, вот которые я делаю например, они с дырочками маленькими и кружевными краями.

Естессссно хрустящие.

 

Одна беда, заканчиваются ДЫРуны ещё быстрее пЕрОшков.

[Подружка]

В Одессе это называется картофельники, и в отличии от драников, они делаются из варенной картошки. Бывают с начинкой и без....со сметаной афигено вкусно.

[AgentXXX]

делаются из варенной картошки.

Зразы.

Без начинки из мяса неФкусно.

С начинкой из мяса с лучком заканчиваются СРАЗУ!

Во всяком случае, срок жизни приготовленных зразов мною ещё не определился ни разу.

[tenevoj]

В Одессе это называется картофельники

Шо, правдо в Одессе случаются такие некрасивые слова?

[Подружка]

Знаешь Юра, не поднимай мне сахар в крови....назвать наши одесские картофельники хохукраинским словом, да еще и производным от заразы.

[Mayu]

Граждане любящие дыруны, никогда не дерите картофель на тёрках.Покупайте сразу готово-подратый картофель в Макро.

В разнообразных ёмкостях от 0,5 до 3-х кг.

Ой, это как?

[AgentXXX]

Галка, ты жеж знаешь, ШО Одесса мне глубоко симпатична и моё отношение к ней очень доброе.

Не забывай Галка, что тама вся родня которая чудом не добралась до юсы по одной причине - америка им была глубоко противна, поскольку использовала Одесские доллары как деньги.

Но слово ЗРАЗЫ там таки знают.И в районе Кривой балки их употребляла соседка моей бабушки тётя Фаня, которая была в 10-м поколении из таки Одессы.

 

Ой, это как?

Просто.

Тёртая на мелкую тёрку сырая картошка в пластиковом ведре.

[Подружка]

Это ты их научил обзываться!

[AgentXXX]

Когда моя бабушка ещё жила на Кривой балке с своём доме, где в отличии от остальной Одессы всегда была вода, мне было 12 лет и никакая тётя никогда бы не подумала слушать моих дурацких советов как ей говорить на зразы.

А вот когда их всех переселили на пос.Таирова, где всегда сквозняк и панельные дома, там они с горя могли научится всяких глупостёв.В том числе и всяким картопляникам с картофельниками.Если я не сильно ошибаюсь,- в еврейской кухне есть специальное название этому изделию.

[Подружка]

На тебе Юра, пару рецептов одесского завтрака...ключевые слова - как обычно. Я не знаю, шо там говорили на балке, но на нашей родной Мясоедовской все жарили картофельники, а кто этого не понимал, того бабушка называла "к_а_ц_а_п_с_к_и_м отродьем"

 

Бычки по -одесски:чищеные бычки 1кг маринуете,выдавить головку чеснока,ст.ложка уксуса,ст.растительного масла,соль,перец по вкусу,даёте настояться 3-4часа,а потом жарите как обычно.Вкуснотища, пальчики оближешь.

 

Печень по-еврейски

 

На подготовленные кусочки гусиного жира кладут кусочки печени, солят, туда же кладут чеснок и репчатый лук, наливают столько воды, чтобы она покрыла печень и, когда вода испарится, немного поджаривают ее с двух сторон. Затем печень вынимают из жира, отбрасывают лук и чеснок, жир немного подкрашивают красным перцем и поливают им печень при подаче.

 

Печень гусиная 100, жир гусиный 20, чеснок 2, лук репчатый 30, перец молотый красный, соль.

 

Скумбрийка в прянном рассоле.1литр воды.5ст.лож.крупной соли.3ст.лож.сахара.1ч.лож.сухой горчицы.2ст.лож.растительного масла.2 крупные скумбрийки. Также приправы которые Вы любитеРассол вскипятить.Остудить.Предворительно помыть и вынуть из рыбки внутренности.Промыть.Разрезать на порционные кусочки.Холодным рассолом залить рыбку.Поставить в холодильник на сутки.А потом вкушать это удовольсвие

 

Закуска без названия подаётся к пиву. Через мясорубку пропустить сначала пачку сливочного масла потом 1 к.г. филе селёдки потом пачку плавленого сыра и в самом конце три большие сырые морковки-массу перемешать и подавать охлаждёной

 

 

Печеночный торт. 600-700 гр. говяжей печени перемолоть на мясорубке с жареным луком (2 среднии луковицы), соль, перец и немного соды. 1 яйцо, 1 ст. ложка манки и 1 ст. ложка муки. Перемешать и жарить на небольшом огне с двух сторон. Сковороду лучше брать не большую (легче будет перевернуть). Когда коржи остынут- смазать майонезом. Можно между коржами положить жареные с луком шампиньоны.