опять печенье

[Снегурочка]

Девочки, кто какое печенье будет печь в этом году?

Я надумала кроме "линецкого" еще "муравейник" наш нарезать кубиками, кокос с белками и сахаром шариками накатать. Купила еще формочки для "орешков", как бабушки у метро продавали.

И хочу осилить в этом году пряники. Вот жду под это дело вдохновение. А вы по какому рецепту эти "перники" печете?

[Darja]

Неплохо б ещё рецептиками делится)

Я буду перники (рецепт не помню, надо в закромах-закладках покопаться)

И вот это печенье вкуснейшее

http://annush.livejournal.com/48411.html

[Oksanaka]

Мы тоже рискнем пряники сделать, надо бы какой нить рецептик провереный

[Снегурочка]

Лично я пряники не очень люблю. Просто хочется их порасписывать. Вот думаю, может имбирное печенье сделать...

http://recepti-s-foto.ru/recept.php?id=152...mbirnoe-pechene

Но еще не делала. И там очень много специй, как-то не очень я представляю этот вкус.

[MaxS]

Вот рецептик хороший.

[Uljana]

А никто случайно не знает простого и вкусного рецепта печенья с толчеными орехами?

[Oksanaka]

Подруга моей мамы - кондитер, пекла удивительное печенье, рецепт был примерно такой - молотые орехи и пена яичных белков+сахар и долго сушить в духовке, было безумно вкусно. К сожалению точного рецепта незнаю, а хотелось бы поробовать сделать.

[Strannik]

Вот рецептик хороший.

 

Отличныйй рецепт, а главное - мудрый.

[Amelia]

Подруга моей мамы - кондитер, пекла удивительное печенье, рецепт был примерно такой - молотые орехи и пена яичных белков+сахар и долго сушить в духовке, было безумно вкусно. К сожалению точного рецепта незнаю, а хотелось бы поробовать сделать.

oxanaka, а ты весь рецепт уже написала . Все дело в технологии - во взбитые яичные белки нужно обязательно добавить несколько капель лимонной кислоты, стобы пена стала крепе, вместо сахара лучше взять сахарную пудру, т.к. она быстрее растворяется, но самое главное - температура духовки, она не должна превышать 100 градусов, за этим нужно следить, иначе получится тягучий клейстер, а не печенье - безе .

[Uljana]

Те белки взбить в пену с сахарной пудрой? А пропорции какие?

[Oksanaka]

Как то так наверное

 

Для безе с орехами нам понадобится:

 

Яйца 4 штуки

 

Сахар 140 грамм

 

Мука 1,5 столовой ложки

 

Орехи грецкие, миндаль, лесные 100-140 грамм

 

Щепотка соли

 

Столовая ложка водки

 

 

 

Орехи Чистим, подсушиваем в духовке, размалываем в блендере на кусочки, величиной с рисовое зернышко. Взбиваем белки до жестких пиков как указано в рецепте бисквитный торт с фруктами. После добавляем водку. Далее добавляем в три приема орехи, смешанные с просеянной мукой .

 

Безе с орехами формуем в виде пирожных или пластов для торта. Выпекается ореховое безе при температуре около 150С. Пирожные безе сушатся около двух часов. Листы для торта - минут 20-25 до зарумянивания.

[Amelia]

На два белка не менее половины стакана пудры. Только сначала взбиваются белки в пену, а потом тоненькой струйкой прямо под лопасти миксера сыпется пудра. Как почуствуете, что хорошо загустело, накапайте лимонной кислоты.

[Amelia]

Водка должна укрепить белок, что ли? Интересно, ее обычно в бисквитное тесто добавляют, первый раз вижу, что и в безе тоже.

[Subudaj]

м-да, если ударения поставить на бЕлок, то получается интереснее.

[StYlus.]

Нудык, чем больше водки, тем крепче белочка :^)