Как готовить суши?

[Sergei]

Решил тут благоверную на НГ порадовать суши собственного приготовления. Инструкции в и-нете нашел, есть только один вопрос - те листы водорослей Нори, что я купил в магазине, очень сухие. И я опасаюсь. что при заворачивании начнут ломаться. Вопрос - может их чем-то смочить надо?

[zloj]

Ты так дойдёшь до того, что и оливье делать не будешь.

[Sergei]

Не поверишь - мы сегодня без оливье.

[Oksanaka]

Не надо ничего смачивать, в рисе достаточно воды что бы размягчить нори, смочить стоит только край, что бы нори склеились

[zloj]

[с ужасом в голосе]: что, может и без селёдки под шубой?

 

 

Касабельно нори, то профи подсказывают, что смачивают только край, чтобы он клеился. Насколько я понимаю, ты роллы собрался делать, тогда аккуратно разделить на отдельные слои и неторопясь сворачивать с помощью "коврика". У почти свёрнутой "заготовки" смочить край листа нори и приклеить. Дать полежать некоторое время, потом разрезать на роллы острым ножом.

[Conejito]

Японки НГ в кимоно встречают, так что без оного Наташе суши не наливать!

[Mira]

Докладываю: когда на листы кладётся отваренный рис и др.ингредиенты, то листу хватает от него влажности и он не порвётся. При закручивании по оставшемуся краешку этого листа можно провести пальчиком, смоченном в водичке и тогда он прилипнет 100 процентно.

[Sergei]

[с ужасом в голосе]: что, может и без селёдки под шубой?

 

 

Касабельно нори, то профи подсказывают, что смачивают только край, чтобы он клеился. Насколько я понимаю, ты роллы собрался делать, тогда аккуратно разделить на отдельные слои и неторопясь сворачивать с помощью "коврика". У почти свёрнутой "заготовки" смочить край листа нори и приклеить. Дать полежать некоторое время, потом разрезать на роллы острым ножом.

 

У нас селедка отдельно, без шубы. С шубой была на Рождество.

 

Ага, ролы. Спасибо за подсказку.

 

Oksanaka, Mira - спасибо!

[Mira]

Пожалуйста!!! На здоровье! Успеха Вам!

[Sergei]

Японки НГ в кимоно встречают, так что без оного Наташе суши не наливать!

 

 

У меня еще и саке есть...

[Conejito]

Так ты не в том Гондурасе НГ встречать собрался

[Sergei]

Когда есть что выпить - любой Гондурас хорош.

[SLy]

Может и не актуально для Сергея уже, но так для общего развития, маленькое ноу-хау:

 

после того, как рис отварите (обязательно японский для суши), надо добавить в рис смесь воды-уксуса-сахара-соли, пропорции надо уточнить в интернете, но всегда делаю так - на кило риса миска воды где-то на 600 мл, если добавляю японский уксус (он более мягкий), тогда 200мл, соответственно 400-500 воды + 2 ложки сахара и 1 ложка соли. Но это на мой вкус, из этой миски примерно половину равномерно выливаю на рис, потом перемешиваю рис руками, а остаток жидкости используется, чтоб споласкивать руки. Именно с этим раствором суши приобретают тот самый ресторанный привкус.

[Oksanaka]

Только не японский, а рисовый уксус

[Dohly_kot]

ИМХО, если пользовать уксус для суши, то соль-сахар не надо)