Фантазии на тему гефилте фиш

[-Елка-]

А что есть такие, кто не любит рыбу? Мне, выросшей на море, этого не понять...

[Иринка]

Странно, есть такие дети, которые рыбу любят?

Мои уже выросли, но рыбный запах до сих пор на дух не выносят.

 

Мой Ленька ест только форель и то если не видел как она готовится.

Если увидел рыбью голову, чешую и кожу - кушать не будет, весь в папу.

[аксинья]

Ну вот собственно результат, а дети спят и не знают своего счастья

 

-Елка-, какая прелесть, я мужа только обещаниями кормлю....

[Subudaj]

Товарищи евреи и приближенные к ним! Объясните мне, плз, необходимую сущность взбивания отдельно яичных белков для последующего добавления в рыбный фарш в классическом рецепте гефилте-фиш.

[StYlus.]

Может, правила Кошера?

[Blondberry]

...Объясните мне, плз, необходимую сущность взбивания отдельно яичных белков для последующего добавления в рыбный фарш в классическом рецепте гефилте-фиш.

Если вы заботитесь о своем пищеварении, мой добрый совет — ....— боже вас сохрани — не читайте до обеда советских газет классических рецептов (почти ©)

В нашей приближенной семье в рыбный фарш добавляли "комплектные" яйца, без предварительных разделочных манипуляций)).

[Tereza]

Наша хебская бабушка во всякие разные запеканки, желтки отдельно замешивала, а на конец в смесь осторожно вмешивала отдельно взбитые белки. Она говорила, что блюдо будет более пышным. Я тоже так привыкла делать, и мне кажется, так и есть.

[Subudaj]

Во! Реальное объяснение

[Dim]

"Хебская бабушка" имеет отношение к мировому сионизму?

 

Наши "минские" бабушки (Рабинович, Фольб и Лившиц) про такое извращение не упоминают.

 

 

 

 

 

[мелех]

Во! Реальное объяснение

И кроме всего - оно абсолютно верное! В данном случае, разговора о кашруте не ведётся ( если соблюдены все его предыдущие требования , как то кашерность рыбы, инструментов её разделки и т.д.) А белки взбиваются отдельно, именно из за пышности , лёгкости, а ещё при последующей варке не взбитый белок, может пойти " ошмётками" и нарушит целостность структуры. Правильная рыба Фиш, Красивое, праздничное блюдо, по этому в ней не должно быть изъянов.

[Blondberry]

Не надо путать сладкое с соленым.

А за называние фаршированной рыбы "запеканкой", в приличных одесских семьях могут и личико начистить .

[Tereza]

"Хебская бабушка" имеет отношение к мировому сионизму?

 

Кто его знает Хеб очень старый город, на самой его первой площади первоначально был еврейский базар. Бабушка наша была 1910 года рождения, отлично готовила, умерла в 98 лет.

 

ЗЫ

Я не говорю что ваша рыба - это ''запеканка'', но белки, что в фаршированной рыбе, что в фаршированном цыплёнке, могут быть взбитыми только для пышности блюда, ни для чего другого. Кому лень, пусть не взбивают, и так есть можно

[Subudaj]

Спасибо всем. Я понял, что могу продолжать без пушистости

[borůvka]

кашерность рыбы,

Пардон, но я опять побрюзжу: кАшерность - от слова каша. А у вас - кОшерность.

а ещё при последующей варке не взбитый белок, может пойти " ошмётками" и нарушит целостность структуры.

Это если белок просто так шмякнуть, не размешивая. С чего бы он разлезался ошметками в хорошо промешанном фарше?

 

[мелех]

Кашерность - от слова КАшрут. Слово КОшрут , может быть только в русском варианте. Ну вот так на иврите уж извините, сложный язык. Басар Кашер (кашерное мясо) , Хукей Кашрут ( законы производства и употребления)