Вкуснятинки

[Biz]

А у меня на ужин вот такое рагу из подручных биоматериалов

[Guest Ket_za_rulem]

Biz, с фотками ужина в соответствующюю тему, а здесь описание из чего, сколько, инструкцию по приготовлению

[Biz]

Пардон, а где соответствующая тема?

[Натали]

Вот тут

[mas]

Нашла два разных:

Бездрожжевое масляное тесто для сладких пирогов

500 г муки

250 г сливочного масла

1 яйцо

1 стакан воды

Холодное масло, муку и соль замесить в тесто и изрубить его ножом в мелкую "крупу" вроде риса. Взбить яйцо вместе с водой в однородную жидкость, залить ею "крупу", вымесить тесто, разделать под пироги, которые перед выпечкой подержать 20 минут на холоде.

 

Самый первый в моей жизни рецепт теста, но рекомендовался как слоеное тесто, а в него можно все напихать. Я делала так пирог типа пиццы толстенькой со всем, что есть в доме - колбаса, сосиски, полмидоры, сыр и т.д. + отлично получилалось с селедкой - к пиву!!!

 

Не скажу что прнедставленное Biz фото выглядит завораживаюше: баклажаны явно есть, а где зеленые и красные "краски"?

[Gydwin]

полмидоры, сыр и т.д. + отлично получилалось с селедкой - к пиву!!!

Удобное и вполне понятное словцо получилось...

Сразу понятно - что надо с помидорами сделать - разрезать пополам и половинки разложить по тесту... Коротко и ёмко - полмидоры! (без подкола! Так, только - с )

Не понял про селедку - ее тоже в пиццу?

[Килел]

Есть настроение поделиться рецептом, пока моя невестка Nati собирается сегодня на мужской стриптиз, мы будем дома по-мужски грустить отмечать. Лелик попросил осетра сделать, благо у нас ферма под Варами , приехал, купил любую рыбу живую и вперед, итак, простой рецепт Осетрина под соусом с рисом или кус-кусом.

Берем свежего осетра, потрошим, если не потрошеный, промываем, отделяем голову и хвост, например, на уху. Срезаем плавники. Режем на куски толщиной по 5-7 сантиметров. Солим, посыпаем перцем, можно 5 видов в электопомолке смолоть ( я в Кауфланде покупаю смесь ). Поливаем богато лимонным соком, брызнем оливковым маслом, лучше из распылителя, немного белого вина, можно дешевого, из коробки. Кладем на противень для запекания или в спецсковороду, из которой сок не вытекает и затягиваем или заворачиваем в фольгу. Ставим в духовую разогретую до 250 градусов печь, снижаем температуру до 200, а потом 170-180 градусов и запекаем. В это время готовим соус.( Пришла Nati, пора делать ноги, вечером допишу )

Параллельно готовим соус и рис и ( или ) кус-кус. По рису или кус-кусу писать не буду- итак все понятно. Теперь соус- приготавливаем бульон из ЛЮБОЙ рыбы, крепость -по вкусу ( мои любят крепкий), в это же время пасируем лук и морковь, нарезанную тем способом, который вы любите, на растительном рафиниросванном масле или коровьем, добавляем лимон без цедрвыи продолжаем пасировать, я даю каперсы, но это по желанию Nati,в оригинальном рецепте этого не было, далее берем чешскую магазинную светлую йишку и смешиваем сначала с бульоном, потом с пасироваными овощами и получаем густой соус. Подаем осетрину политую соусом или ( как Nati любит , на рис или кус-кус). Рецепты отварки риса и кус-куса не пишу, итак все знают. Приятного аппетита!

[tanya]

У тебя там что, государственная комиссия по надзору ? Давай соус, а Нати пусть развлекается, а потом и нам расскажет, как было

[Килел]

Комиссия ?! ХУЖЕ ! ( вспомнил анекдот про Винни и Пятачка ), да напишу, но позже!

[Килел]

Все. Рецепт дописАл. Комиссия прибыла под утро, значит шоу маст гоу он!

[tanya]

А сама рыба не получается суховатой? Еще ни разу не ела вкусного ласося (соленый не считается )

[Guest Ket_za_rulem]

А где про лосося? Писали про осетра, которого только карловарские купить могут.

 

А вкусного лосося здесь рецепты писали.

[Cterra]

Если при жарке рыбу передержать, да лосось станет сухим. Так же суховатый вкус получается из размороженной рыбы...

 

Самый простой способ жарки: нарезаем тушку свежего лосося на ровные кусочки, толщиной 1,5-2см. очень острым ножом, посыпаем молотым черным перцем, немного соли, свежий лимонный сок, можно пару тройку долек лимона бросить в емкость с рыбой. Накрываем и в холодильник на 15-20 мин. для легкого маринаду. Лучше, если всё это положить в вакуумную посудину - маринование будет быстрее.

 

Перед жаркой очищаем кусочки рыбы от остатков маринада и нежно валяем кусочки в муке (в муку можно добавить немного соли)...валять в муке непосредственно перед жаркой, чтоб мука не мокла...

 

Жарим на средне-прогретой сковороде, одну сторону 1-3 минуты, пока не увидим снизу кусочка изменение окраски на светло-розовый цвет. Аккуратно, чтоб не сломать кусочек, переворачиваем и жарим до одинакового цвета...

 

всё, как цвет обоих половинок куска станет одинаковый, еще чуток и снимаем кусочек со сковороды.

 

Желательно жарить не помногу, так удобнее переворачивать куски.

 

p.s. очень трудно описать те ощущения, что присутствуют при жарке, жарить легче )))

[Тень]

А я вчера тоже рыбу готовила.

Рецепт - проще не бывает.

Нарвала в огороде по пучку петрушки и укропа. Мелко порубила, добавила лук - кубиками, один маленький зубочек чеснока, подсолнечное масло, перец, соль. Этой смесью натёрла филе рыбы с одной стороны, выложила в форму смесью вниз, и натёрла вторую сторону. Сверху выложила кружочки помидоров. Просто так, потому что по дороге ещё и грядка с помидорами попалась.

Ничем не закрывала, добавила пару кусочков сливочного масла и запихнула в духовку на 25 минут.

Вкус и запах - изумительные!

[tanya]

Танюш, а рыба какая? Обязательно филе или можно целиком?