креветки

[peyuri]

S_V, мне просто неприятно что меня относят к слишком богатым.

Тем более, когда на готовку сего блюда уходит 0.35л вина, стоимостью 150 крон

Мдя. У кого-то щи жидковаты, а у кого-то жемчуга мелковаты...

А типа взять тетрапак ажно в целый литр и ценой 18 корун - это уже некошерно...

[Kelt]

Блин, йопт, и ты туда же.

Ну не пью я вино, жена пьёт но больше полбутылки не выпивает.

Хранить вино негде, доступно обиснил?

Или вино за 150 крон роскошь?

 

Тем более в тетрапаке не вино а спирт бодяженый, с красителями и заменителями.

[peyuri]

Ладно, чего уж там... Вино за 150 не роскошь, а средство передвижения. А в тетрапаке - обычная кислуха, кто тебе за меньше доллара будет бодяжить всякую хню.

[inverno]

Скажите , а бывает непереносимость креветок? Сколько раз не пробовала - все время отравляюсь и потом 3 дня мертвая лежу... правда, я их варила...

Но я их люблю и все равно хочется... Никто больше таким не страдает?

[ocean]

Мне кажется, теоретически, может быть. Всё-таки белок, а на него разные реации бывают. Ну или креветки того.... второй свежести.

[ASSA]

У тебя может быть непереносимость как аллергия на креветки (это очень аллергичный продукт). Сделай тесты у аллерголога.

[inverno]

Господи, живу себе, живу... а тут выясняется, что я вся такая аллергительная И на кошек, и на креветок...может еще найдется что-нибудь.

Но несваренные я все-таки попробую .. с соусом

[ASSA]

Все морепродукты аллергичные. и в сыром и в вареном виде

У меня вот на мартини вчера случилась аллергия, это уже хуже. записалась на прием к аллергологу.

[peyuri]

Угм. У меня тоже на шестнадцатую кружку пива аллергия почему-то. Может, тоже записаться?

[novel]

peyuri, опиши симптоматику, может у меня тоже аллергия на 16ю

тогда буду сразу к 17ой переходить

[Guest Ket_za_rulem]

У меня вот на мартини вчера случилась аллергия, это уже хуже. записалась на прием к аллергологу.

Когда ж ты мартинэм успела отравиться?

[Gydwin]

Я креветки делаю так: Варить их не варю, а опускаю на минутку в тихо кипящую воду, в которую предварительно накрошу свежий укропчик (можно и сухой), подсолю по вкусу и - вот фишка - положу нормальный кус сливочного масла (опять же - на вкус, я придаю приблизительно 1/5, 1/4 обычной пачки). Как только масло распустится, заваливаю мороженные креветки и после того, как вода снова зашевелится - вынимаю. Да, воды надо совсем мало - лишь бы креветки покрыла. В процессе желательно 2-3 раза мешануть (аккуратненько - не переломав им шейки) , чтобы все креветки запустили себе под панцирь сливочного соуса! Переваривать их не рекомендуется - теряют нежность. Все вкусовые буньки моего языка запевают "Алилуйя!" после того, как чуть надломив шейку этому дару моря, я высасываю из него (дара) ВСЕ соки!

Теплые сливочные креветки и холодное пивко! О-о-о...

[ASSA]

Когда ж ты мартинэм успела отравиться?

Да не травилась я им. я грамм 30 выпила вечером. утром руки покрыла крапивница (у меня такая аллергическая реакция ), и слегка почесываясь я убрала мартини в дальний ящий После чего пошла записываться к аллергологу.

[milanja]

Вот бы мне алергию на мартини,а заодно и на креветки!:-)

[Liska]

рыжик,

серые - сырые, их варить надо. но не больше 3х минут с момента закладки в кипящую воду. 3 минуты считать именно с закладки, а не с времени повторного закипания. иначе будут резиновые.

 

розовые креветки - уже вареные, их варить не надо. иначе будут резиновые. их размораживать.

 

Варить: 0,5 кг пакет я варю в два захода, 1 кг - в три. кастюлька на 2-2,5 литра

Взять воды, сыпануть туда прилично соли (чтобы вода была явно пересоленная), влить бутылку пива (так надо, но больше полбутылки у меня рука ни разу не подымалась ), укропа не жалеть, лавровый лист, перец душистый горошком. В итоге жидкости получается почти полная кастрюля. Почти - потому что еще остается место для креветок. Кипятим это все, огонь не уменьшаем, вбрасываем креветки и вынимаем через 3 минуты (если до того времени закипит - то уменьшить огонь, конечно, потому что разлитый этот бульон припекается на плите и воняет). Вынимаем шумовкой, чтобы поменьше жидкости с ними вынялось, что на тарелке собирается - сливаем, тарелку в морозилку, чтобы они немного остыли (а то невозможно: стоят пахнут, а в руки не возьмешь, потому что горячо). Когда наша вода снова закипит - бросаем след. партию и повторяем процедуру. Можно добавить еще соли/специй между закладками.

 

Но в действительности только разморозить уже сваренные розовые креветки мне мало, мне хочется, чтобы они и вкусные были. Потому я готовлю тот же бульйон, бросаю туда прямо из морозилки замороженные креветки, тоже порциями, и держу их там минуту или полторы. Чтобы они не успели там повторно свариться, а только нагрелись, набрались вкуса и аромата и вспыли.

 

Максимум соуса - это сбрызнуть лимонным соком, а очистив, окунать хвост в соевый соус.

 

Да, и все это касается креветок в панцырях.

Все встречаемые мною чищенные были уже сварены, причем до состояния легкой резиновости, причем они мелкие и безвкусные. Как по мне, под пиво они не годятся. Их только размораживать и в салаты, чтобы они набрались какого-то вкуса. Любой горячий бульйон их доведет до состояния окончательной резиновости.