У меня не сохнет пластик, например, стекло - идеально сухое, а на пластике капли могут остаться.
Плюс, если включить на ночь, то утром на стенках конденсат есть немного, и соответственно посуда холодная и влажноватая.
Ну то есть в такой среде хранить посуду неприятно, безвредно, но неприятно.
Хотя, я уже готова думать, что мой Бош - дефектно-убогий. Или, что надо купить подогреватель-шкаф для тарелок