Мне очень нравятся "мохо", соусы канарской кухни (может, и общеиспанской, но тут я не уверена). Книжку с соусами честно привезла, но сделать такой же, как пробовала на Канарах, так и не вышло. Суть простая: красный мохо (к мясу, хотя он мне и к рыбе нравится) - красные перцы, немного жгучего перца, семена тмина, чеснок, уксус, масло, соль по вкусу Перцы перетираются, семена тоже, потом смешиваются с маслом и уксусом. Пропорций не помню, но могу найти. Зеленый мохо делается примерно так же, только добавляется петрушка и кинза и перцы берутся зеленые, что логично.
Но без блендера такое смешать, наверное, сложно.