Не там ты кальвадос пробовал, и не тот... Могу шепнуть пару мест в Праге, где подают правильный... А он по вкусу не хуже марочного бренди...
А что до закуси, дык, честно говоря, моим чешским друзьям нравится все что ни дай из "советской" кухни. Гречка, да, не у всех идет, но студенты, помнится, в общаге сожрали полуведерную кастрюлю гречки так быстро, что даже мяса потушить мы не успели...