Не соглашусь, на Украине тоже делали только "салтисон" или как-то так называлось, и не пекли, а вялили долго. И еще есть какое-то тому мяску мною забытое название, в западной части Украины готовили. Мацык или как-то так кмк называли, вкусно.
https://www.google.com/search?q=сальтисон&client=safari&rls=en&tbm=isch&source=iu&ictx=1&fir=TCEb9SgWfakDaM%3A%2CB62cp0NteGGhBM%2C%2Fm%2F0frplh&vet=1&usg=AI4_-kQ0c63ichoFgTv41cPQ5KmfKrjswQ&sa=X&ved=2ahUKEwjDqMqDz-rlAhVF0uAKHSEJA-kQ_B0wInoECAkQAw#imgrc=TCEb9SgWfakDaM:
https://www.google.com/search?q=мацик&client=safari&rls=en&tbm=isch&source=iu&ictx=1&fir=7b4X-1m4Xqn8VM%3A%2CHW0IbCr5mNGmKM%2C_&vet=1&usg=AI4_-kQQAbWE-y3JprEHj3CdpYWmKUiJYA&sa=X&ved=2ahUKEwjovOvWz-rlAhWKEBQKHdfGBngQ9QEwDHoECAgQBg#imgrc=x8tvoBSlhGc5qM:&vet=1