Магическое слово паушал не обязывает предпринимателя вести полноценный бухучёт. Если контрагенту не нужна фактура (а у меня такой есть), то и её выставлять не обязательно. Паушальщик просто фиксирует все поступления, вычитает свой паушал и платит все необходимые отчисления. Всё. Если предприниматель не занимается деятельностью купи-продай, а предоставляет услуги, то паушал идеальная форма. Отсюда отсутствие какой-то ежемесячной документации.
Другой вариант - это работа за стоимость проекта. Проект может быть, скажем, 5 месяцев. Вам платят задаток и остальное после сдачи. Итого всего два раза за 5 месяцев. Опять же нет документов за каждый месяц.