Всё - ИМХО.
Каркасный. Дёшево и сердито. Если всё сделано руками, нормально вентилируется и нет больших косяков - простоит века и стоит копейки. Ни снаружи, ни изнутри (если специально не рыться) нифига не заметишь, дом как дом. НО! маленькие косяки очень быстро превращаются в большие, если где что накосячили - может начать разваливаться (прямо на глазах) через 2-3-4 года.
Если всё хорошо - живи и не лезь, приглашай раз в 5 лет строителей проверить (они знают что и как).
Дерево. Сухие стволы такого диаметра правильным образом срубленные и высушенные наверно в природе существуют. Как и единорог, и дракон, и Лох-Неска. Мне не встречались. Возможно просто не повезло. А вот в реальности все эти дома с неособо высушенного и не правильно срубленного леса. Их крутит, они садятся, появляются совершенно неожиданные щели и дыры. Електропроводка, трубы отопления, воды и канализации очень всему этому удивляются. По уму неплохо бы это срубить в первом приближении, пожить в спартанских условиях лет 6-8, потом этот дом раскатать и сложить снова. А вот после этого уже проводить электрику, воду и канализацию. Смешно? Мне тоже. Ну и плюс почти все косяки варианта выше (хоть и гниёт большое бревно существенно дольше, но крутить его при этом может начать так - в цирке смеяться не будете). Да, первые 6-8 лет никакой термоизоляции, дерево должно дышать. Опять смешно? Взаимно.
Короче - вариант для весьма богатых граждан (хотя сам сруб и недорог). Красиво, вкусно пахнет, можно хвастаться друзьям и знакомым. Вот только жить в нём нельзя, а так - всё нормально.
P.S. Ах да, есть красивые и (почти) без щелей выставленные образцы. Это просто реклама. Никакого отношения к действительности.