У мну вот такой вопрос: существует такое анатомическое образования, как "сальник". Ну, не важно, как он подразделяется у человека. В животном случае это такая жировая сеточка, которая прикрывает кишечник. Словарь вроде обозначает как "předstěra". Интересно вот что - если попросить в мясной лавке, то они поймут? Исключительно кулинарное желание