не знаю, насколько правильный у меня рецепт, но беспроигрышный, мясо потом можно уже и не готовить
обычно свининка ошеек 3-4 кг, но может быть телячья вырезка, правильно порезать
мариновать в смеси: 1-1,5 кг лука, жменька специй к шашлыку с рынка свежего помола, полпачки майонеза, полпачки кетчупа, лимон одна штука и бутылка сухого белого вина, оставить на ночь