Безумно люблю "Морковный торт", в связи с чем давно хотела попробовать испечь что-нибудь с морковкой.
На днях, на глаза попал очень симпатичный рецептик морковного кекса и я решилась.
Результат превзошел все мои ожидания, кексик получился нежный, сочный, он практически таял во рту.
Рецепт:
300 г натертой на мелкой терке моркови
цедра 1 лимона
2 яйца
1 стакан муки
2 ч л разрыхлителя
1 стакан овсяных хлопьев
горсть изюма
горсть порубленных грецких орехов
100 г сливочного масла
100 г сметаны
200 г сахара
щепотка соли
1/2 ч л корицы
для глазури: 1 ст л лимонного сока
несколько ложек сахарной пудры
Венчиком взбиваем яйца с солью и сахаром, добавляем сметану и растопленное масло, снова взбиваем.
Добавляем распаренный изюм, орехи, цедру и морковь. Вымешиваем.
Всыпаем корицу, просеянную муку с разрыхлителем и овсяные хлопья. Мешаем недолго. Выкладываем в смазанную маслом и присыпанную мукой форму и выпекаем чуть больше часа при температуре 170.
Остужаем на решетке, покрываем глазурью из пудры и лимонного сока.
Я пекла без грецких орехов, на вкусе, как мне кажется, это не отразилось.
П.С. Сорри за фото, дабы успеть запечатлеть, фотографирую всем, что под руку попадается.