Палтус тут халибут называется, нет?
Я здесь делала пирог с пангасиусом, очень вкусно! И главное быстро и просто.
Рецепт, можно сказать, классический. Дрожжевое тесто, рыбу в начинку порезать небольшими кусками, присыпать солью, перцем, приправой для рыбы, лук нарезать полукольцами. Когда пирог будет практически готов, достать из духовки, аккуратно срезать крышку, залить рыбу банкой сметаны, накрыть обратно крышкой и допечь еще минут 10-15.
Если надо, могу написать более подробный рецепт.