Зачем?
Просто, как бы нам/вам не хотелось,
не существует "единственно правильного" борща, по одной простой причине.
Рецепт борща сильно зависит от произрастающих овощей
в конкретном регионе.
Я где-то читал, что в Украине существует не менее 40 рецептов его приготовления,
и это не считая того, что может в этот рецепт привнести отдельновзятая хозяйка/хозяин.
Вот такие мы многовекторные