Для маководов, может кому будет полезно:
Если не хочется ставить чешскую раскладку клавиатуры, можно использовать для ввода чешских букв английскую раскладку. Нажимаем и держим нужную клавишу, появляются все варианты возможных умляутов. Есть одна проблема: там присутствуют не все чешские чарки и гачеки. Например, нету "ř". Я нашел, где это фиксится, добавил туда все нужные символы.
Забираем:
https://dl.dropboxusercontent.com/u/20271297/cz-keys.zip
Раскрываем архив, в терминале заходим в директорию, куда раскрыли архив, даем команду:
sudo cp Keyboard-en.plist "/System/Library/Input Methods/PressAndHold.app/Contents/Resources"