Вкратце, чтобы закончить еврейско-языковую тему:
Скрытый текст:
Алефбет (алфавит) иврита много чего не передаёт, среди прочего и удвоения согласных. В средние века была придумана система дополнительных диакритических знаков, всяких точечечек и чёрт очек, чтобы указывать на те подробности произношения, которых не передавали собственно буквы. Один из таких значков, «сильный дагеш», обозначал удвоение согласного. То есть удвоение там было всегда, испокон веков, просто для его обозначения придумали значок с вот таким названием.
Слова, заимствованные из иврита более чем лет сто назад в другие языки, обычно сохраняют это удвоение, если его вообще позволяют сами эти языки: рус. шаббат, англ. Shabbat, нем. Sabbat, фр. chabbat, но чешск. šabat, потому что чешский удвоений не приемлет. Однако творцы современного иврита около ста лет назад решили на это удвоение наплювать, поэтому в современном иврите оно в произношении пропало, даже если значок и стоит. И вдобавок, ко всему прочему, на практике эти значки никто вообще не употребляет (за редкими исключениями вроде учебников, словарей, священных текстов или иногда передачи иностранных имён или названий).
Поэтому: традиционное исконное русское «шаббат», богослужебно-ивритское шаббат с двумя бэ, но современно-разговорно-ивритское шабат с одной бэ.