МАМАЛЫГА С БРЫНЗОЙ
400 г кукурузной муки
1,2 л воды
1 ч. ложка соли
1 – 1,5 стакана тёртой брынзы
4 луковицы
100 г сливочного масла
Сварить мамалыгу, разрезать на куски, подать отдельно тёртую брынзу и жареный в масле лук.
МАМАЛЫГА С ЧЕСНОКОМ
400 г кукурузной муки
1,2 л воды
1 ч. ложка соли
4 ст. ложки сливочного масла
1 головка чеснока
Сварить мамалыгу, разрезать на мелкие кусочки и ещё горячую залить растопленным маслом с толчёным чесноком.
МАМАЛЫГА С ЯЙЦОМ
400 г кукурузной муки
1,2 л воды
1 ч. ложка соли
3 ст. ложки сливочного масла
2 яйца
Сварить мамалыгу, дать ей совершенно остыть, нарезать на небольшие плоские квадратики, обмакнуть их во взбитые яйца и обжарить с обеих сторон на сливочном масле.
БАЛМУШ
(МАМАЛЫГА МОЛОЧНАЯ)
400 г кукурузной муки
1,25 л молока
0,25 л воды
1 ч. ложка соли (если брынза солёная – 0,5 ч. ложки)
1 стакан тёртой брынзы
Молоко разбавить водой, вскипятить и сварить на нём мамалыгу жиже обычной. Затем прибавить тертую брынзу и тщательно размешать до образования однородной массы. Подавать горячей со сметаной.
Похлёбкинские рецепты.