Ингредиенты: свинина - около 1 кг; соль, молотый черный перец, чеснок – по вкусу; майонез – 125-150г; для начинки: чернослив без косточек (или курага) – 1 стакан; орехи молотые (лучше грецкие, можно кедровые) – 1/2стакана; зелень петрушки – 1 пучок; сыр (лучше твердых сортов) – по вкусу.
Если нет чернослива и орехов - не критично, просто не будет ТАК вкусно
Свинину натереть солью и перцем, нашпиговать чесноком, завернуть в пергаментную бумагу и положить в холодильник на 3-6 часов.
После того, как мясо слегка замаринуется, острым ножом сделать глубокие поперечные надрезы (прорезать не до конца!) на расстоянии 1.5-2 см.
В образовавшиеся надрезы (между соседними ломтикам) положить начинку.
Для начинки чернослив (можно курагу, изюм) промыть, мелко порезать, соединить с молотыми орехами и мелко нарезанной зеленью. По желанию в каждый надрез положить по ломтику сыра и ветчины. Свинина у тебя суховата, поэтому лучше смазать майонезом, добавив немного в каждый надрез. Мясо обернуть в фольгу , уложить на противень и запекать в предварительно нагретой до 200-220 градусов духовке около 1 часа.
Чтобы получилась корочка, последние 10 минут запекай без фольги.